养生

乌鸡的做法,三款食谱方益气补体虚

  乌鸡含有丰富的维生素与蛋白质,是种价值很高的滋补品,非常适合身体虚弱或气血不足的朋友食用,是养身体最佳食物,但想要达到好的滋补功效乌鸡的吃法还是有讲究的,今天小编就给大家讲讲乌鸡炖汤的做法与养生作用。

  乌鸡的做法

  乌鸡粥

  材料:乌骨鸡一只(我用了半只),大米100克

  配料:黑木耳少许,红枣3颗,枸杞少许(放了一勺),姜,盐适量,料酒少许

  做法:

  1、乌骨鸡一只(我用了半只)洗净,切成大块

  2、电饭锅中放一锅水,放入鸡块开始煮

  3、放入切好的姜

  4、放入少许料酒

  5、放入红枣3颗,要少放些,做好后有点甜

  6、烧开后,撇掉沫沫

  7、加入洗净的枸杞,煮了两个小时

  8、大米洗净

  9、放入一勺盐腌制半小时

  10、鸡汤转到砂锅,放入腌制好的大米(以上都是在单位的小电饭锅煮的,现在带回家了)

  11、又煮了一个多小时,放入少许洗净好的黑木耳煮熟就好了

  12、放入少许盐即可

  山药乌鸡汤

  食材:乌鸡,山药,红枣,小葱,生姜

  做法:

  1、乌鸡宰杀干净,然后剁成小块,用沸水烫去血污。

  2、山药削皮洗净,切成滚刀块;生姜切片;小葱切成葱花。

  3、将乌鸡、生姜、大枣放入锅中,加入足够的水,用大火煮沸。

  4、然后再转移到砂锅,用小火煲1小时,加食盐、味精调味。

  5、出锅后撒上葱花即可。

  小诀窍

  1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

  2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。

  3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

  红枣乌鸡汤

  材料:乌鸡一只,枸杞1汤匙,红枣按个人喜好酌量,料酒1汤匙,姜片,盐适量。

  做法:

  1、乌鸡收拾干净,去头去爪去鸡屁股,内脏掏空;红枣枸杞洗净,姜切片。

  2、锅里放入水,乌鸡整只放入,放入少许料酒一同加热,水开后再煮3分钟捞出,焯烫的水倒掉不要。

  3、将乌鸡放入汤锅中,加入足量的水,调入料酒和姜片煲1个半小时,然后放入红枣和枸杞,再煮20分钟,出锅前撒入适量盐。

  TIPS:

  1、煮好的鸡汤,表面会有一层的油花,如不喜欢可以撇掉。

  2、乌鸡也可以斩成小块熬汤,只是熬汤之前也要焯水,红枣视大小,大的话四五个足够,小的话,十多个。

  乌鸡的营养价值

  乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl),是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

  现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。

  乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;

  所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

  乌鸡食用功效

  1、延缓衰老

  食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  2、养血益肾

  乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药

  适用人群

  一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

  用法用量

  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

  结语:产妇非常适合用乌鸡来补身体,经常食用乌鸡不仅可以滋补身体还可以延缓衰老,今天小编教大家的几款乌鸡做法,大家可要学会哦,平时要多多食用,尤其是在冬天,滋补养生的功效会更好,肠胃吸收的也更全面。