孕期补充叶酸食谱
怀孕为什么要吃叶酸
作为提取自菠菜叶中的天然物质，叶酸的本质其实是具有水溶性的维生素。在与孕期有关的所有话题中，补充叶酸永远是最热门的，在了解什么时候该吃叶酸类药物之前，我们有必要搞清楚为什么要补充叶酸。
胎儿发育的必需物质
叶酸在人体细胞增殖和生长过程中扮演着举足轻重的角色。对于已经发育健全的成人，这些过程并不剧烈，而对于孕妇来说，腹中宝宝的生长发育非常旺盛，根本离不开叶酸。所以孕妇对此的需求量是普通成人的四倍多，饮食的供给量只能算是杯水车薪。
孕妇缺乏易贫血胎儿易畸形
如果怀孕后，准妈妈没能及时摄入足够叶酸，那么首先可能面临的危机就是患贫血症。孕育新生命的任务对于女性的造血功能来说是种挑战。缺乏叶酸，机体无法正常制造红细胞，自然可能出现贫血的症状。此外，在预防初生宝宝神经管缺陷方面，叶酸也有一定的作用，坚持每天按时服用可以使这种畸形病发生的可能性下降五至七成。对于诸如重大体表畸形、兔唇等别的出生缺陷，坚持服用也能起到一定的预防效果。
了解了以上这些补充叶酸的好处，准妈妈们和正在备孕期的女性朋友一定要对这件事格外上心，以免造成悔恨终生的后果，害了自己也害了宝宝。
叶酸的作用
太好的食物都会过犹不及，当然了，叶酸也不例外。我们经常听到强调准妈服用叶酸的言论，但不能因此而忽略了它的副作用。叶酸的好处以及副作用如下：
1、有利于优生优育
在预防婴儿神经管发育畸形、兔唇、先天性心脏病等疾病方面，叶酸都具有一定的效果。孕妇在怀孕前三个月和孕期的头三个月按时摄入足量的叶酸，那么诞下畸形宝宝的概率会大大降低，且孩子出生后的死亡率也将下降两成。
2、预防孕期贫血（巨幼细胞贫血）
科学家已证实叶酸与机体内红细胞的制造有密不可分的关系，虽然大多数情况下，孕期贫血症是由于准妈妈的身体内缺乏铁质而造成的，但也不能忽略由于缺乏叶酸而导致的巨幼细胞贫血症。所以，在体内缺乏叶酸的情况下，就算孕妈们不缺铁，也可能会患上贫血症。
3、预防乳腺癌
对于想要孩子的女性来说，经常饮酒可不是什么好习惯。酒精可能对胎宝宝的智力发育带来致命的伤害，而且对自身的健康也是有伤害的。据调查，饮酒女性罹患乳腺癌的几率比普通女性高出1~2成，但她们如果能养成按时按量补充叶酸的习惯，那么这种风险又会大大降低。可奇怪的是，研究人员无法证明服叶酸也能降低其她不好饮酒的女性得乳腺癌的几率。
4、副作用
此处与其说是叶酸的副作用，不如说是大剂量摄入而带来的负面效果。如果经常摄入过量的叶酸，准妈妈很有可能出现恶心反胃、食欲不振、腹部胀气等不适症状，而且血清中维生素的含量会大大降低，这样反而会给胎宝宝神经系统发育带来负面作用，违背了准妈们补充叶酸的初衷。
还有一点需要格外当心，当准妈妈一次摄入的叶酸剂量大于350mg后，锌元素的吸收将受到极大的阻碍。胎宝宝缺锌会出现发育迟缓的症状，出生后的体重可能会明显小于相同胎龄的宝宝。
孕期补充叶酸食谱
鸡蛋豆腐小白菜
原料：豆腐100克，小白菜250克。辅料：新鲜鸡汤200克，味精2克，姜丝3克。
制作方法：
1、将豆腐用开水烫一下，切成大小合适的方块。
2、小白菜用水洗净切好，鸡汤盛入锅中，加热。
3、水开后，放入豆腐、白菜，煮开，加入姜丝、精盐，旺火烧开，加入少量味精盛入汤碗即可。（鸡汤应除去浮油）。
牛肉卷心菜
原料：卷心菜、牛肉、香油、盐、花椒、姜。
制作方法：
1、用保鲜膜把洗干净的卷心菜包起来，放在微波炉里加热两分钟后，拿出来切块备用。
2、在锅中加水烧沸，放入牛肉、姜片，等牛肉煮熟后捞出，凉后切片。
3、把卷心菜、牛肉片盛入盘中，拌入香油、盐、花椒粉即可。
猪肉芦笋卷
原料：猪肉、芦笋、料酒、姜、蒜、盐、咖喱粉、黑胡椒粉。
制作方法：
1、用料酒、姜、蒜末把猪肉片腌制10—15分钟。
2、芦笋洗净，去根去皮，切成长短适中的段。
3、用腌好的猪肉包住芦笋段。
4、把包好的卷撒上咖喱粉、盐和黑胡椒粉，放入烤箱中烤7分钟左右即可。
菠菜鸡煲
原料：鸡半只，菠菜100克，冬菇4朵，姜、葱、冬笋，蚝油、酱油、糖、盐。
制作方法：
1、把鸡洗净，剁成小块；菠菜洗净，用沸水焯一下，切段；冬菇洗净，切成块；冬笋切成片。
2、锅中放油烧热后，用葱、姜爆香，加入鸡块、冬菇及蚝油翻炒片刻。
3、放料酒、盐、糖、酱油及冬笋，不停翻炒，炒至鸡块完全熟。
4、菠菜放在沙锅中铺底，将炒熟的鸡块倒入即可。
水果沙拉
原料：新鲜草莓5个，香蕉1根，樱桃5颗，橘子1个。
制作方法：
1、将草莓洗净后，切成两半。
2、香蕉去皮后，切成小块。
3、橘子剥去外皮，樱桃洗净后，与其他水果一起放入碗中。
4、将水果拌匀后，淋上少许沙拉酱即可。
红豆煎饼
原料：红豆沙、红小豆、小麦面粉。辅料：鸡蛋、牛奶、白糖、植物油。
制作方法：
1、红豆浸泡两个小时，将红豆放入锅中，加适量清水煮开，然直将豆子煮烂。
2、边搅拌边将红豆碾碎，豆子碾碎之后加入白糖，将多余的水份熬干即可。
3、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。
4、将红豆沙放在饼中央，将饼的四边往内折，形成正方形，然后两面煎至金黄，将煎好的煎饼起锅切块即可。