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  螃蟹建议在水煮开锅后再继续煮5-10分钟即可,这时候已经完全熟透了,是可以杀死螃蟹体内的寄生虫的。选择螃蟹时,请勿选择太大的螃蟹,蒸时可能不方便。蒸时首先将螃蟹放入冷水锅中。如果选择普通锅,通常需要蒸20至30分钟;如果是高压锅,则只需5至8分钟。但这也取决于螃蟹的大小,如果螃蟹很大,就要多蒸一会儿。

  螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.20毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。