夏季有哪些美食，夏季养生美食的做法

　　一、夏季养生美食的几种做法

　　1、薏苡仁橘皮粥

　　材料：薏苡仁50g，玉竹10g，橘皮5g，大枣10枚，粳米200g。

　　做法：将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米烂粥稠即成。

　　功效：有清热祛湿，健脾益气生津的功效。

　　2、木瓜雪耳羹

　　材料：雪耳15g、木瓜200g、冰糖适量。

　　做法：雪耳用清水泡软后摘洗干净。木瓜和冰糖准备（用了半只木瓜）。木瓜去皮，去籽切成小块。雪耳冷水下锅盖上大火煮开后转小火一小时。一小时后加入冰糖再盖上炖半小时。

　　功效：雪耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，和木瓜搭配在一起后使得营养更胜一筹。

　　3、桂花马蹄糕

　　材料：糖桂花20克（自己腌的），马蹄粉250克，白砂糖160克，清水1000毫升。

　　做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入锅中，加入糖，中火烧开成糖桂花水备用。把马蹄粉和另外500毫升清水混合均匀，调成马蹄粉水。把烧开的糖桂花水冲入马蹄粉水中，搅拌均匀，倒入模具后大火蒸30分钟即可。

　　功效：马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

　　二、夏季开胃的几款菜谱

　　家常炒血豆腐

　　原料：猪血一盒，青椒3个

　　调料：植物油，姜丝，蒜末，盐，料酒，酱油，鸡精，香麻油

　　做法：

　　1、猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用。

　　2、热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香。

　　3、蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟。

　　4、猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。

　　肉酿彩色虎皮椒

　　虎皮椒很多人喜欢吃，尤其是男士们，喝酒的时候吃点，别有一番风味。这道菜因为辣椒里面罐了肉，所以辣椒已经被肉吸收反而不辣了，肉吸收了青椒的鲜辣也不腻了。所以是开胃又下饭的一道家常菜。

　　原料：青椒5~6个，肉馅300克，鸡蛋一个

　　调料：植物油，十三香，料酒，盐，酱油

　　做法：

　　1、肉馅用料酒，酱油，盐适量，十三香腌制15分钟。

　　2、青红椒洗净去蒂，去蒂时连接里面的青椒籽也一并去掉，再次冲洗干净备用。

　　3、在腌制好的肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。打鸡蛋的目的一是为了凝固肉馅，以免煎炸过程中肉馅挤出，二是为了提鲜。

　　4、将肉馅全部灌入青椒内部，一直到青椒尖部都塞满肉馅。

　　5、锅中倒入3汤勺植物油，油温5成热时逐个放入酿好的青椒，煎炸2分钟翻个，在煎炸在反复翻个，直到肉馅熟烂，青椒表面出现虎皮，出锅即可。

　　三、夏季饮食养生的小常识

　　夏季饮食养生原则

　　夏季饮食习惯应做到“有粗有细，七八分饱”，掌握这饮食养生的原则，才能达到饮食的健康。

　　饭吃八分饱。现代人基本不缺少什么营养，但很多慢性病都是管不住嘴而来的，当饭吃八分饱时，应及时离开餐桌，免得还想再吃。

　　菜做八分咸。很多人总嚷嚷着盐要少吃。但对于夏季，人体盐分会流失很大。做菜时，用勺取盐时应手抖掉“两分”，并在起锅时放盐。

　　果蔬占八分。夏季很多人饮食清淡了，拒绝荤菜，其实每天的搭配应在“果蔬占八分，荤食占两分”。对于果蔬应吃新鲜地。

　　凡事求八分。俗话讲“月满则亏，水满则益”，对于自己的饮食也应做到顺其自然的最佳理想状态。

　　夏季饮食养生应注意什么

　　艳阳高照的夏季易滋生细菌，出现肠胃不适，过分贪凉又易中暑。夏季养生应从饮食抓起，饮食健康才能保证身体健康。下面小编为您整理夏季饮食养生应注意什么？

　　讲究饮食卫生。夏季食物应现做现吃，少在小摊上吃食物，讲究饮食卫生。

　　夏天宜清补。夏季人们易没有胃口，应吃清淡滋补食物，如解暑粥等。

　　莫过食冷饮。夏季多吃冷饮易胃痛、腹泻，也易中暑，应少吃冷饮。

　　四、夏季老年人必吃4款素菜食谱

　　1、蒜蓉蒸茄子

　　主料：嫩长茄子。

　　辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。

　　将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

　　蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

　　2、素炒南瓜尖

　　原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。

　　南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，将南瓜尖沥干水，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

　　3、韭菜炒蚕豆

　　材料：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克、油一匙、盐少许。

　　带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段，炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。

　　炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂，感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

　　4、豆豉虎皮青椒

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

　　炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

　　炒锅中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。