海苔是紫菜吗，告诉你海苔和紫菜的关系

　　紫菜可以说是海产品里非常受欢迎的产品，无论是否喜欢吃海鲜的人对紫菜都不排斥。紫菜蛋汤可以说是中国老百姓最为喜爱的一种汤品了，实惠、营养又好喝。海苔是小朋友们最爱的零食，也是常见于我们生活的一种食品，那么，海苔和紫菜是什么关系？海苔是紫菜吗？

　　紫菜跟海苔是同一种食物，海苔就是由紫菜加工而来的。

　　紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。

　　紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆嫩，特别是经过调味后，添加了盐和其他调料，就成为口味更好的“海苔”。

　　紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。

　　总体来说，紫菜和海苔都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。海苔的盐分和调味料含量都比较高，因此不宜长期过量食用，一次最好不要超过1两，特别是幼儿和患有高血压的人，不宜常吃，吃完要及时补充水分。