怎样做杨梅酒_杨梅都有哪些吃法

　　一、杨梅酒具体做法

　　杨梅有解毒祛寒的功效，可与西瓜媲美。著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍，杨梅具有收敛消炎作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾、腹痛、腹泻等。此外，杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化，有助于排毒养颜和减肥。

　　杨梅酒具体做法

　　材料：杨梅、荞麦烧（白酒）、土冰糖

　　做法：

　　1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质；

　　2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干；

　　3、将杨梅轻轻地码入容器中；

　　4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖；

　　5、重复上述3和4，放至容器约9分满；

　　6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米；

　　7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。

　　用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

　　加工后的杨梅，不仅降低了酸味，能保存更久，多吃一点也容易上火哦。

　　二、杨梅还能怎么吃

　　一、熬成杨梅酱

　　材料：杨梅、白糖、蜂蜜

　　做法：

　　1、杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。去核去蒂，取杨梅的果肉；

　　2、放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动；

　　3、杨梅块会慢慢的融化，散开；

　　4、加入适量的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放；

　　5、用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右；

　　6、等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜；

　　7、放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。

　　二、制成杨梅干

　　材料：新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许

　　做法：

　　1、选出完好无损的新鲜杨梅；

　　2、将杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅煮开；

　　3、将煮好的杨梅捞出来；

　　4、倒入平底锅，加入适量细砂糖；

　　5、中火将杨梅慢慢煮干，过程中需要不停地掂锅翻动杨梅；

　　6、水分快煮干的时候，加入少许柠檬汁；

　　7、将杨梅煮至变干变小；

　　8、烤盘上铺上锡纸，将杨梅一粒粒摆在烤盘上，入烤箱100度热风循环烤80分钟；

　　9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖，装入罐中密封。

　　三、煮成杨梅汤

　　材料：杨梅、冰糖

　　做法：

　　1、将杨梅放置在盐水中泡半小时，这样杨梅里的白虫子会爬出来；

　　2、用清水清洗两次，用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后，关小火，再煮5分钟左右；

　　3、用勺子将杨梅的果肉挤压，让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖，搅拌后，再煮一会儿就可以了；

　　4、用漏斗将果肉过滤掉，杨梅汤便熬好了。待汤冷却后，放入冰箱里，杨梅汤便制成了。

　　老人们说，杨梅吃多了容易上火，但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富，其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外，酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，杨梅汤不仅生津止渴，还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富，但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡，深受减肥姑娘们的欢迎。

　　三、如何彻底清洗杨梅

　　如何才能彻底清洗杨梅呢，下面为您介绍几种简单的方法：

　　清洗时在水里加一勺生粉，将杨梅放进水里，用手搅动几下，就会看见脏物被清出来了，再清水冲一下就可以了。清洗干净后用白酒喷一下杨梅，盐水浸泡20分钟再用清水冲洗几次，滤干即可。因盐水有杀灭某些病菌的作用，也可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫，但是杨梅的味道会大大打折了。

　　如果没有生粉或者白酒，将杨梅倒在装满水的盆里，用筷子朝一个方向搅动，随着水转动杨梅表面的脏东西甩掉。再把杨梅放入食用洗涤剂水里泡几分钟，捞出来用饮用水冲一下就干净了。

　　为了保证品尝到杨梅的新鲜品质与风味，在购买时应首先考虑适量，当日食用为宜。为延长它的保存期限，也可以将杨梅放在0℃至5℃之间的冰箱冷藏柜中，在相对湿度为85%至90%的环境下保存。

　　杨梅不洗就吃的“误区”

　　有人说“杨梅是各类水果中唯一不会吃坏肚子的水果。”这是因为杨梅本身有酸性物质，肚子里又有胃酸，这两种酸会起到杀菌作用，但并非杨梅本身百虫不侵。

　　如果是绿头大苍蝇叮过的杨梅不清洗就吃，等于把成千上万的细菌吃进肚子，“大闹肚子”的可能性非常大。

　　有个别“梅农”、“梅商”为了杨梅的新鲜和硬度，可能喷晒了化学品“甲醛”。“甲醛”虽然对胃肠影响不大，但对视力影响很大。特别是外地运来的杨梅，甚至有不法商贩喷晒了“杀虫剂”防腐烂，这样的杨梅如果不洗，就更不能吃了。

　　此外，专家还提醒，已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。

　　四、杨梅怎么保鲜

　　一、冰箱冷藏

　　为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

　　提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。

　　二、杨梅浸酒

　　新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。

　　杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。

　　三、冰冻杨梅

　　将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

　　四、晒杨梅干

　　在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。

　　然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。