吉利丁片对身体有害吗，要注意什么呢？

　　吉利丁对人体有害，过去人们的生活标准也越来越高，很多以前并不常见的东西出现在大家的菜谱中，比如，吉利丁就是一种非常火爆的食物，这类食物的功效是用来制作各种水晶果冻等食材，因为吉利丁是一种非常火的食品，所以很多人都担心吉利丁对人体有害，所以要注意什么呢？

　　吉利丁片别称果胶或花胶，是由英文名字“Gelatin”音译而成。从小动物的骨骼中提炼出来的胶原纤维（牛骨头或鱼骨头），主要成分是蛋白质。组成果胶的蛋白质含有18种碳水化合物，其中7种是人体必需的。除了以下16%的水分和碳酸盐外，果胶中的蛋白质成分占82%以上，是一种理想的蛋白来源。

　　吉利丁是属于该阶段允许添加的食品防腐剂之一。果胶是胶原中的水解反应物质，是一种高蛋白，不含人体脂肪，不含胆固醇，是一种纯天然营养的食品乳化剂。ADI并不具有约束力的要求。故为安全系数较高的食品防腐剂。

　　使用FAQ：

　　1、推荐放矿泉水（热天最好加凉水）中侵泡，侵泡后，中间片尽量不用重合；

　　2、吉利丁要充分吸干水泡软（防止制成成品后去消化吸收生日蛋糕中的水分，从而导致蛋糕开裂）；

　　3、要求冷凝的水溶液提早提温到50℃（温度不要高过60℃），否则吉利丁片会降低凝固效果；

　　4、吉利丁溶解后，要迅速放入冰箱冷藏；

　　5、吉利丁制作的甜品需要冷冻储存，在湿热的自然环境中很容易融化变形；

　　6、糖会降低吉利丁的凝固度，所以制作甜品时，糖份越多，就越松软；

　　7、需求：假设做千层蛋糕，建议比例为1:40加上；假如做果冻布丁，基建工程按1:16的比例加上。