宁莉：不吃早餐易患脂肪肝

　　不少人清晨起来食欲不佳，懒吃早餐。心想如此以来少吃一顿饭，刚好减肥了。未曾想，久而久之出现了脂肪肝，这太不可理解了！

　　不吃早饭易患脂肪肝有道理吗？

　　夜里虽然处于休眠状态，但呼吸、血液循环、机体组织更新等等基础代谢依然在进行，这些活动都在消耗能量，故而随着睡眠时光一寸寸地逝去，血糖在一点点地下降……

　　太阳从东方再次升起，大地重光，该吃早饭了。

　　早餐距离前一天晚餐的时间一般在12小时以上，由于能量的消耗，血糖水平下降，做为机体的整体协调保护，糖原分解酶便赶紧起身，将贮存在肝脏的糖原拆包，把成千上万的葡萄糖释放入血。而这时如果及时进食早餐，从膳食中摄入的糖分入血，继而将葡萄糖打包为成千上万个单糖（葡萄糖为单糖）的糖原，将已经拆包释放的肝糖原再次补充齐备，机体将进入正常轨道，继续代谢；可如果不能及时进食补充肝脏内的糖原，驻防糖原的位置就会被脂肪乘虚而入，沉积肝内，久之便形成了脂肪肝。

　　本来是肝糖原的领地，但是经常被脂肪占据，这种状况好似“鸠占鹊巢”，肝脏失去了糖对肝脏的保护，增加了被细菌和病毒感染的机会，容易发生肝脏的病变也就不奇怪了。

　　作者：宁莉全国职业教育专家委员会专家，《公共营养师》出版教材主编。