养生

玉米香精不会“久煮不烂”

  近日,各大网站、论坛、社区纷纷曝料玉米久煮不烂,还香气扑鼻,是因为黑心商贩违规添加了玉米香精。然而,玉米香精真的可以使玉米久煮不烂吗?网络上一篇名为“街头玉米久煮不烂‘秘密’就是添加了玉米香精”的文章,其搜索量居然高达一百多万次,微博上网友也是跟帖如潮。

  记者求证:记者首先买了几袋玉米,随后又在网友的信息指导下,在北京岳各庄食品与生活用品批发市场购买了一瓶玉米香精,购买时商家还透露街头水煮玉米确实放了玉米香精。为了确保实验数据的准确性,记者来到中国农业大学食品添加剂实验室进行煮玉米实验。记者把买来的相同品种的两份玉米样品分别做好标签,然后按照玉米香精上所标注的比例,往煮1号样品的水里添加了香精,而2号样品则用清水煮制。令人吃惊的一幕出现了:添加了香精的1号样品表面居然出现了部分的破裂,而未添加香精的2号样品表面几乎未出现任何破裂。从实验结果看,玉米香精并没有让玉米久煮不烂。那么用不同品种的玉米或许会有不同的结果吗?记者决定用不同品种的玉米再做一次实验。首先把不同品种的两份玉米样品分别做好标签,再往两份样品的煮水里添加了相应比例的玉米香精。一切准备就绪后,试验开始了:一股浓浓的玉米香扑鼻而来,打开锅盖,记者惊奇的发现,添加了香精的2份样品,颗粒居然都出现了裂纹,但开裂程度有所不同。

  通过两次实验证明,玉米香精没有让玉米久煮不烂,中国农业大学食品科学与营养工程学院袁芳副教授解释说“:玉米耐煮与不耐煮,是和玉米的品种有关。玉米香精不能让玉米久煮不烂。”

  那么在煮玉米的过程中,国家是否允许添加玉米香精呢?袁教授告诉记者:“关于煮玉米是否可以使用玉米香精,国家在卫生标准里没有一个明确的规定,在这方面现在是一个空白。”既然是一个空白,那么经常食用这种添加了玉米香精的水煮玉米,究竟对身体有没有伤害呢?记者采访到了首都医科大学附属复兴医院副主任营养师史文丽,专家告诉记者:“经常性的吃这种加了玉米香精的玉米呢,就会在人体内造成玉米香精的堆积,排泄的过程当中,就会造成肝脏、肾脏的负担过重,可能会对我们的胃肠造成一定的损伤。”生活提示:玉米在煮制的过程当中,我们不提倡添加色素,或者是其它的食品添加剂,我们要摄取的是它天然的营养成分。专家表示:偶尔食用玉米香精煮出来的玉米,对人的身体是没有伤害的,但是如果长期大量的食用,对身体还是有一定的危害性。