植物甾醇到底是什么？

　　植物甾醇是一种天然的化合物，属于植物固醇，具有多个羟基官能团，通常被称为“植物的维生素E”。它广泛存在于各种植物中，包括谷类、豆类、坚果、蔬菜和水果等。

　　植物甾醇是一种重要的营养素，它具有多种生理功能，包括降低胆固醇、抗炎、抗氧化等。其中最广为人知的是它具有降低胆固醇的作用，能够帮助人体维持正常的胆固醇水平，从而有助于预防心血管疾病的发生。此外，植物甾醇还能帮助减少炎症反应，对于慢性疾病如关节炎、痛风等有一定的预防和治疗作用。

　　与其他植物固醇相比，植物甾醇在人体内的吸收和代谢方式较为特殊。它能够被人体内的谷胱甘肽转移酶代谢，从而转化为一种叫做“植物甾醇苷”的化合物。这种化合物在人体内具有更强的抗氧化作用，能够帮助保护细胞膜和细胞结构免受自由基的损伤。