豆腐炖鱼怎么做更好吃？

　　豆腐炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统中国菜，它的做法有很多种，以下是其中一种可能做法：

　　用料：

　　*1斤鱼（例如鲤鱼、草鱼等）

　　*1块豆腐（约250克）

　　*1小把葱姜蒜（约20克）

　　*2瓣大蒜（约10克）

　　*1个干辣椒（约10克）

　　*1小勺花椒（约5克）

　　*1小勺盐（约3克）

　　*适量清水

　　步骤：

　　1、鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒和花椒切段备用。

　　2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

　　3、加入鱼块，煎至两面金黄。

　　4、加入豆腐块，轻轻晃动锅，使豆腐块在锅中分布均匀。

　　5、加入清水，水量刚好没过鱼和豆腐。大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

　　6、炖煮至汤汁浓稠，鱼和豆腐都炖熟透，加入蒜末和盐调味即可。

　　原因：

　　1、选择合适的鱼和豆腐：选择新鲜的鱼和豆腐，能够保证炖出来的豆腐炖鱼口感鲜美、营养丰富。

　　2、煎制鱼块：在炖制之前先将鱼块煎至两面金黄，能够去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加鲜嫩。

　　3、炒香配料：在炖制之前先将葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，能够增加整道菜的香味，同时使炖出来的鱼更加入味。