为什么做绿叶菜不可以加醋？

　　醋可以用来调味，适量摄入醋对人体有一定的好处。醋可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还可以降低血压、血糖等。但是，醋不适合用于烹饪绿叶菜，主要有以下几个原因：

　　1、绿叶菜本身含有大量的有机酸，如草酸、苹果酸等，而醋也是一种酸性调味品，两者混合在一起可能会相互中和，导致营养价值降低。

　　2、醋中含有大量的氨基酸，而绿叶菜中富含的维生素C也可以被氨基酸破坏，使得绿叶菜的营养价值受到影响。

　　3、醋中含有一定的草酸，如果绿叶菜中含有较多的草酸，那么和醋混合在一起的话会降低营养价值。

　　4、绿叶菜的颜色是由于其含有叶绿素所导致的，而醋中的醋酸会与叶绿素发生反应，使其失去原有的营养价值。

　　5、绿叶菜中含有一些对身体有益的酶类成分，而酶是一种活性物质，需要温和的环境来保持其活性，但醋中的醋酸会破坏这些酶的活性，从而降低绿叶菜的营养价值。

　　因此，为了保持绿叶菜的营养价值和口感，最好不要在烹饪绿叶菜时加入醋。