怎么防止蔬菜中的维生素c流失呢？

　　为了防止蔬菜中的维生素C流失，可以采取以下措施：

　　1、尽可能地吃新鲜的蔬菜。蔬菜在储存和运输过程中，维生素C会随着时间的流逝而流失。因此，尽可能地购买新鲜的蔬菜，并在烹饪前尽快食用，可以最大程度地保留维生素C。

　　2、烹饪蔬菜时不要过度加热。过度加热会导致蔬菜中的维生素C流失。因此，在烹饪蔬菜时，应该尽可能地减少烹饪时间，并在烹饪完成后立即食用。

　　3、尽可能地减少蔬菜与氧气的接触。氧气会导致蔬菜中的维生素C流失。因此，在烹饪蔬菜时，应该尽可能地减少蔬菜与氧气的接触，例如使用蒸煮而不是炒菜的方式。

　　4、添加柠檬汁或醋。柠檬汁和醋可以中和蔬菜中的酸性物质，从而减少维生素C的流失。在烹饪蔬菜时，可以添加一些柠檬汁或醋来增加口感。

　　5、尽可能地减少蔬菜与油脂的接触。油脂会导致蔬菜中的维生素C流失。因此，在烹饪蔬菜时，应该尽可能地减少蔬菜与油脂的接触，例如使用蒸煮而不是炒菜的方式。

　　综上所述，通过以上措施可以有效地防止蔬菜中的维生素C流失。