什么食物变质了会有哈喇味？

　　哈喇味是由油脂在氧气、水分、温度、阳光、盐和霉菌的影响下发生氧化酸败产生的。其中，油脂在氧气、水分、阳光、温度等因素的影响下发生氧化酸败产生的。食用油在长期使用、暴晒、高温环境下，或使用添加剂不当，都会使其产生哈喇味。

　　通常，含有大量不饱和脂肪酸的油脂容易发生氧化酸败，如植物油、坚果等。因此，一些富含不饱和脂肪酸的食品如鱼、干豆类、干果、油炸食品、坚果等，如果保存不当或存放时间过长，就可能产生哈喇味。例如，开心果、核桃等干果因为含有丰富的脂肪和油脂，在高温高湿环境下会容易产生哈喇味。

　　此外，一些加工食品如油炸食品、方便面等，如果添加的油脂质量不佳或添加量过多，也可能导致哈喇味的产生。例如，方便面中的油脂在高温下会分解产生哈喇味，而油炸食品中的油脂在存放过程中也会发生氧化酸败产生哈喇味。

　　总之，含有不饱和脂肪酸的食品容易发生氧化酸败产生哈喇味，而高温高湿环境、使用不当的油脂添加剂等都可能加速氧化酸败的过程。因此，食品在保存和食用时应注意避免高温高湿环境，避免使用不当的油脂添加剂，以防止哈喇味的产生。