食用油也会变质吗？

　　是的，食用油也会变质。以下是导致食用油变质的原因和过程：

　　1、氧化：食用油中的不饱和脂肪酸容易被氧化，产生醛、酸、酮等氧化物，这些氧化物会改变油的性质，使其变得不健康甚至有毒。氧化过程通常发生在食用油开封后一段时间，与空气接触后加速。

　　2、微生物污染：食用油中含有许多微生物，包括细菌、霉菌和酵母菌。这些微生物在食用油中生长繁殖，会导致油的性质改变，产生不良气味和味道。如果食用油受到污染比较严重，还会导致中毒或腹泻等健康问题。

　　3、加热：高温加热会使食用油中的不饱和脂肪酸被氧化，产生更多的氧化物。此外，高温还会使食用油中的芳香物质挥发，导致油的口感变差。

　　4、光照：长期暴露在阳光或紫外线下会使食用油中的不饱和脂肪酸发生光氧化反应，产生更多的氧化物。

　　因此，为了避免食用油变质，我们应该注意储存和加热方式，避免食用油接触空气、高温、光照等不利因素。同时，开封后的食用油应该尽快用完，以减少氧化风险。假如出现不良的病症，会出现不舒服情况，需要及时的采取针对性措施治疗，比如采取药物治疗或者是其他方式治疗，另外就是要补充蛋白质的营养吸收，随着时间的推移会逐渐恢复。如果正在病情症状，请咨询医生以寻求治疗建议，并采取措施缓解症。