吃鸡蛋要注意哪些？

　　吃鸡蛋要注意以下几点原因：

　　1、鸡蛋不是吃越多越好：每人每天只能吃一到两个鸡蛋，多吃容易导致血脂升高。

　　2、小心“问题鸡蛋”：有的鸡蛋打开后蛋黄呈灰色，含有沙门氏菌；有的打开后有怪味，可能含有霉菌；有的蛋壳颜色发暗，呈暗红色，可能是死胎蛋。这种蛋不要买，煮出来可能发臭。

　　3、生吃鸡蛋不安全：如果鸡蛋在鸡场内受过注射、打过针，蛋壳上有针眼，这种蛋也可以看出不新鲜。另外，鸡蛋由于从温度较高的环境中取出，突然进入温度较低的环境中，鸡蛋中的细菌会停止活动并死亡，但细菌或寄生虫卵已混入蛋中，水煮蛋时仅烫去细菌或寄生虫卵的蛋白质膜，细菌或寄生虫卵仍可进入蛋中，使得吃了半生不熟的鸡蛋黄导致的腹泻远远高于成年人。

　　4、未煮熟的鸡蛋不宜食用：鸡蛋蛋白的凝固温度是80℃-85℃，蛋黄凝固温度是60℃-70℃。生鸡蛋中含有很多细菌，未煮熟的鸡蛋不宜食用，容易引起腹泻等消化道疾病。

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