哪些蔬菜富含草酸？

　　草酸是一种常见的有机酸，在许多蔬菜中都存在。以下是一些富含草酸的蔬菜，按其草酸含量从高到低进行排序：

　　1、菠菜：菠菜是富含草酸的蔬菜之一，每100克菠菜中含有大约1000毫克草酸。这是因为菠菜含有大量的草酸前体物质，如叶绿素和植物碱等，这些物质在菠菜成熟时被转化为草酸。

　　2、甜菜根：甜菜根也是富含草酸的蔬菜之一，每100克甜菜根中含有大约500毫克草酸。这是因为甜菜根含有大量的甜菜碱，这种物质在甜菜根成熟时被转化为草酸。

　　3、羽衣甘蓝：羽衣甘蓝也是富含草酸的蔬菜之一，每100克羽衣甘蓝中含有大约400毫克草酸。这是因为羽衣甘蓝含有大量的草酸前体物质，如叶绿素和植物碱等，这些物质在羽衣甘蓝成熟时被转化为草酸。

　　4、芹菜：芹菜虽然不像菠菜那样富含草酸，但每100克芹菜中含有大约200毫克草酸。这是因为芹菜含有一种叫做氯化钾的物质，这种物质在芹菜成熟时被转化为草酸。

　　5、甜菜叶：甜菜叶也是富含草酸的蔬菜之一，每100克甜菜叶中含有大约100毫克草酸。这是因为甜菜叶含有大量的草酸前体物质，如叶绿素和植物碱等，这些物质在甜菜叶成熟时被转化为草酸。

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