食物加工不当可致食道癌，防癌火锅夜宵要少吃

　　门诊上很多食道癌患者都有在夜晚到大排档吃火锅和夜宵的习惯，肿瘤专家提醒大家食物加工不当可致食道癌，要预防食道癌必须要树立良好的饮食习惯，火锅夜宵要少吃。熏烤或者是老火以及过大的油烟等加工食物的方式会导致食道癌的发生。

　　1、熏烤：有科学研究证实，像鱼或者肉类经过熏制以后会含有多种致癌物质。并且熏制的时候产生的烟雾是致癌性烃类的主要来源。所以说经常食用用明火烤的鱼或者肉等，会带给身体很多致癌物质，从而诱发食道癌。

　　2、老火：很多麻辣烫或者是火锅等都是用老火熬制的，这些老火汤一煮就是几个小时，不停的反复沸腾，这样会使得大量的维生素遭到破环，并且还会让汤中的有害物质的越来越多。所以说老火熬制的汤也会致癌。

　　3、油烟：专家强调在烹调食物的过程中，接触过多的油烟是增加食道癌发病率的主要原因，因为油烟达到一定的温度后会释放出多种可能对人体有害的化学物质，比如说多环芳香烃和丙烯酰胺等。这些都是可以导致食道癌发生的因素。

　　所以说要想预防食道癌，我们必须做到饮食清淡和规律，还要多吃一些富含纤维素的食物，比如说芹菜、韭菜等，还要多吃一些食用菌类，要记住千万不要吃煎炸或者是烧烤等食物。

　　不管是男性还是女性都要做到不吸烟和不饮酒，并且要保持乐观向上的生活态度。除此以外那些有家族史或者是慢性食管炎以及饮食习惯不良的高危人群还要定期接受全面的检查，以便做到对食道癌的及早发现和及时治疗。