中药膏滋熬制方法

　　近几年冬天，湖北吃膏方养生的人越来越多，但自己会熬膏滋药的挺少。大家都知道，想要膏滋药的效果好，不仅开方医生水平要高，熬得好不好也是很要紧的。

　　眼下又到吃膏滋药的时令，膏滋药到底是怎么熬的，熬到什么程度算是好的？“一人一个方子，配好的药材要先浸泡，再煎两遍，把过滤后的药汁熬制浓缩，最后收膏装坛，一份膏滋药，连泡带熬就得一整天。”

　　中药膏滋熬制方法

　　前两道工序：

　　浸泡药材，煎成药汤

　　“膏方是一人一方，药材量有大有小。量大的十几斤重，量少的也得五六斤。在煎之前，得先用水浸泡至少半天以上。”吕柳荫说，充分浸泡药材，有助于将其中的成分更好地煎到药汤中来。

　　“这就像吃干木耳、干香菇，你得先泡开了才能烹饪。干制的中药材也一样。”国宝级熬膏大师吕柳荫老师，是清宫吕太医的传人，是国家非物质文化遗产继承人。他传承发掘传统膏滋获得了中国名老中医的大力支持，通过30年临床工作中摸索总结出的经验，铸就了膏方灵魂，使中药膏滋走进了寻常百姓家，造福社会。这几年经他手熬过的膏滋药少说得有几千副。

　　“煎药时得重视火候，先大火后文火。大火可以快速将药锅里的汤煮沸，文火能让药材成分充分释放。熬膏滋药跟煎汤药一样的，药材得煎两遍。头一遍，汤烧开后再煎两个小时；第二遍，汤烧开后再煎一个半小时。然后将两次煎出的药汤倒在一起。”

　　过滤

　　中间两道：

　　过滤药汤，上锅浓缩

　　“过滤药汤时不复杂的，可以用一大块纱布罩在桶上边，慢慢把药汤倒进桶里。这样药汤都流进桶里了，残留的药渣会留在纱布上。”吕柳荫说，因为膏滋药的药量一般都很大，煎汤、过滤的时候要准备好大锅、大桶，小了肯定装不下。

　　“浓缩药汤这个工序呢，其实就是把药汤里的水分挥发掉一些，水分少了，药汤就浓了。这个过程虽然是用大火，但也很耗时，一般要三四个钟头。”吕柳荫说，汤留得少了，下一步收膏时，添加进去的药材成分不好溶解；汤留多了，整个收膏过程会变得缓慢而且吃力。

　　“到底留多少药汤合适？这个就很难形容了，它是个经验活。”

　　后两道工序：

　　收膏，装坛

　　接下来，吕柳荫就要介绍最考验技术含量的一道工序了：收膏。

　　“药汤浓缩好以后，把冰糖、蜂蜜、阿胶粉、人参粉、三七粉等医生常开的药材粉末添进去，继续在锅里熬。整个过程需要不停搅拌，在挥发水分的同时防止粘锅甚至糊锅。收到什么程度合适呢？这是个经验活，收早了膏太薄，存放时容易发霉变质；收晚了膏太厚，膏会黏一部分在锅里或是装膏的坛子里，药量就受到损失了。如果收膏的时候糊锅了，那更要影响口感和药效。”吕柳荫说。

　　到底熬到什么程度可以收膏？“我是用竹片搅拌收膏的。把竹片从膏里拉出来，如果黏在竹片上的膏像液体一样往下滴，那就太薄了；如果膏黏在竹片上下不来，又太厚了。只有当膏像厚厚的油一样，从竹片上一片片往下掉，才算是刚刚好。”吕柳荫说，膏收到刚刚好，要马上倒入瓷坛或砂锅中，冷却后会变成黏糊棕黑的果冻状膏体，它既不会像液体那样流动，也不会像固体那样紧实。一坛膏滋药能熬成这样就算成了。吃膏滋药的市民，也可以用这个标准判断是否拿到了一坛薄厚适中的“好膏”。

　　这个熬法家庭适用

　　“现在有些医院把膏滋药的做法改进了，听说还有烧锅炉蒸的。我们这个做法比较传统，一般家庭也能学着这个方法自己熬。不过，熬膏滋药费时、费力还费料。你看我们三个人，手脚不停从早上6点半忙到下午5点钟，12个火炉、12套锅，一天烧300斤蜂窝煤，也只能熬出12坛膏滋药。”吕柳荫说。

　　而且，熬膏滋药对经验要求很高，如果没把握，建议还是到医院药房里代加工，毕竟一副膏方少说得上千块，熬坏了可惜的。