糖尿病人能吃栗子么？

　　秋天是栗子成熟的季节，大街小巷都飘着栗子的香味，糖友们的心情甚是捉急，栗子是属于坚果类，虽然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的。由于栗子营养丰富，香甜可口，很多人热衷于栗子独特的味道，而我就是其中一个，可是美中不足的是栗子淀粉那么多，糖友能吃么，又该怎么吃？今天就来聊聊“糖友吃栗子”的那些事儿。

　　首先我们要明白一点，任何食物都是升高血糖的食物，只是升血糖的速度不尽相同！

　　据测量干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。栗子产生的能量较高，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。虽然栗子所含的糖类不低，但总体血糖反应低于米饭，所以糖尿病患者可以适量吃栗子来代替主食。但在吃栗子进补的时候，糖友要避免吃得太多，过犹则不及啊。

　　问题来了，那么吃多少合适，糖友怎么控制量呢？

　　在血糖稳定的情况下（要注意是在血糖稳定的情况下），以10颗左右为宜，同时要减少主食的摄入量，尽量在两餐之间把栗子当成零食，或混合主食里一起食用，而不要饭后大量吃。市面上的糖炒栗子升糖指数比蒸煮栗子要高，所以不建议吃糖炒栗子，而要吃蒸煮栗子为宜。