如何科学地吃燕窝？

　　1、燕窝可以配白粥吃吗？

　　清代著名养生学家曹庭栋所著《养生随笔》。书中论述：“上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺阴化痰止咳，补而不滞。煮粥淡食有效，色白治肺，质清化痰，味淡利水，此具明验。”？可见燕窝粥对中老年人是有益的。

　　不过，对患有糖尿病的中老年人并不建议多吃燕窝粥。因为我们吃的大米，白面等主食都含有碳水化合物，碳水化合物属糖类。因为米粥比米饭更容易消化吸收，升血糖会更高一些。

　　2、添加辅料会否影响燕窝的营养价值？

　　原味燕窝有淡淡的蛋清香味，适当增加辅料不影响其营养价值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、枸杞等就是很好的辅料，能丰富燕窝炖品的口感。但是有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、波萝、无花果等，与燕窝合炖易化水，会降低燕窝良好的口感和营养价值。

　　3、听说印尼的香茅草也能搭配起来吃？

　　香茅草茎叶含挥发油0.4～0.8%，其中主要成分柠檬醛，含量达75～85%。又含少量香茅醛、牻牛儿醇和甲基庚烯酮。香茅的食用具有强力的杀菌剂效果，有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。因此，燕窝加香茅草既可以丰富口感又可以增加功效。

　　4、含糖量高的辅料和燕窝搭配起来不好的原因是？

　　从中医的角度来看，糖多其味甘甜太重，无助于肺部清肃下行，而吃燕窝追求的就是清补；另一个就是口感的问题，质量好的燕窝和质量稍差的燕窝放一起对比，多糖后，两者的口感其实相差无几，因为过量的糖也会掩盖了燕窝本身天然浓郁的蛋清味。

　　5、添加最多的就是冰糖了，那么这个糖量是否有量化的标准？太多糖到底有什么坏处？

　　这个因人而异，肥胖者和糖尿病患者固然不能吃糖，多吃糖在体内可转化为脂肪，甚至成为若干疾病的诱发原因，其实，人体所需要的营养颇多，任何一种食物或必须的营养素摄入过多，都会造成营养失衡，引起不良后果，吃糖也是一个道理，长期和大量吃糖，超出了人体需要和肝脏处理功能，就可能对健康产生影响和危害，对中老年人尤其危害大。

　　因此，我们爱吃燕窝除了喜欢她的口感，更多是追求她的营养价值，而她的营养最好的保存方式是清炖，增添适当的辅料，切忌多糖。