详解饮酒为何会引发食道癌，哪些致癌物引起食道癌？

　　临床研究发现，大约有60%左右的食道癌患者属于嗜酒者，并推断食道癌的发病与饮酒量及酒龄有一定的关系，不过在酒里并没有检查出任何的致癌物质，即是说喝酒是不会直接致癌的，不过大量饮酒确实可促进癌症的发生。饮酒之所以会诱发食道癌，一方面是因为长期大量饮酒会使人营养不良，损伤胃黏膜，进而促进致癌物的合成；另一方面是因为很多烈性酒的品质较差且含有促进剂，大量饮用可直接毒害肠胃，最终导致食道癌。除了酒之外，还有哪些致癌物会引起食道癌呢？

　　1、腌制的食物

　　腌制的食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是公认的致癌物质，通常出现在用盐腌制的干鱼、发酵的泡菜和酸菜以及隔夜菜中。经常食用此类食物的人就会因体内亚硝酸盐的含量过多而诱发食道癌，因此大家平时一定要谨慎食用。

　　2、发霉的食物

　　发霉变质的食物中含有较多的黄曲霉毒素，这是一种毒素很强的致癌物质，生活中一些霉烂的玉米、花生以及谷物中均含有大量的黄曲霉毒素，这种物质在温暖潮湿的环境中会迅速生长和繁衍，若健康人大量食用了此类食物，则会因摄入过多的黄曲霉毒素而诱发食道癌。

　　3、刺激的食物

　　经常喝浓茶、烈酒以及咖啡等刺激的食物会使口腔及食道受损，极大地损害食道粘膜的上皮细胞，在长久的刺激下慢慢地就会使组织出现恶变，最终诱发食道癌。

　　综上所述，相信大家也都知道为什么饮酒也会诱发食道癌了吧！除了酒类之外，像发酵的酸菜、腌制的干鱼、隔夜菜以及霉烂变质的食物也会诱发食道癌，这是因为这些食物中含有较多的亚硝酸盐及黄曲霉毒素等致癌物质，所以大家在日常饮食中一定要有所警惕，避免经常食用此类致癌食品，以降低食道癌的发生率。