葡萄过敏症状有哪些

　　众所周知，葡萄酒含有防止细胞损伤的抗氧化剂，适度饮用对健康有益，但你知道其实葡萄酒也会引起过敏、又对健康有何影响吗？虽然真正对葡萄酒过敏的人不多，但经历过酒疹、腹泻和呕吐等不耐受症状的人却不在少数。究竟葡萄酒中的哪些成分或化学物质可能引起人体不适、又会产生何种症状呢？

　　葡萄酒不耐受引发的常见过敏症状有：皮疹、皮肤潮红、腹泻、呕吐（排除喝太多的因素）、呼吸急促、胃痉挛、流鼻涕和眼睛肿胀；长期不耐受的症状还有：湿疹、头痛、偏头痛、慢性疲劳和情绪低落等。当免疫系统认为过敏原有危险时便会释放造成过敏症状的组织胺（Histamine），这些过敏反应可以是轻微的，也可能严重到危害生命，例如突然发作的过敏性休克（Anaphylaxis）─尽管这种情况很少发生在喝葡萄酒的人身上。

　　为什么会发生葡萄酒不耐受呢？这可能跟葡萄酒中的某种成分或化学物质有关，长期以来葡萄酒过敏的原因大多归咎于里头的亚硫酸盐；亚硫酸盐经常作为防腐剂添加至葡萄酒或啤酒中，在果干等食物中也很常见。美国FDA估计每100人当中就有1人对亚硫酸盐过敏，但人们为何只对酒中的亚硫酸盐有反应，对其他食物却不会？可见得，葡萄酒中的亚硫酸盐也许并不是造成葡萄酒过敏的因素。

　　葡萄酒中的其它成分如糖蛋白（Glycoproteins）可能有责任，但需更多研究来进一步确认。某些特定品种的葡萄引起的过敏反应似乎较为明显，例如葡萄酒触发的过敏症状就比白酒多，有些人可能只喝一杯葡萄酒就会发生「葡萄酒头痛综合症」（RWH）。

　　有些研究已排除葡萄酒中其它可能造成过敏的因素，像是组织胺与丹宁酸，不过葡萄酒里头还有许多「可疑」的过敏原，像是酪胺、酵母和细菌、酒精、甚至是软木塞上的物质。在明确的研究揭露葡萄酒过敏的原因前，会出现不适反应的人最好还是避免饮用比较安全。