花生油没加热易诱发肝癌，预防肝癌“四不吃”

　　有一些人为了方便省事，会在炒好的菜直接洒上花生油，而直接使用花生油这种做法是绝对不对的。我们不可以为了简单方便，省事的就把花生油直接洒在饭菜上。花生油没有经过充分加热，里面可能含有黄曲霉素，黄曲霉素是公认的诱发肝癌的主要因素之一。

　　有一些人可能购买散装的食用油，那么这些花生油没有经过正规的检测，而放在在市场上进行食用，也没有相应的技术提供支持，所以很容易在这些花生油中发现黄曲霉素超标。即使我们去正规的超市进行购买花生油，我们也不能保证在花生油中没有黄曲霉素。特别是放置的比较久的花生油中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素的危害想必大家都知道，是诱发肝炎的主要因素之一。

　　据研究表明，恶性肿瘤排行榜中的发病率中肝癌为第三，足以看出肝癌的可怕与危害程度，那么我们应该如何预防肝癌呢！肝癌，有四个不吃。

　　一，不吃发霉的食物，食物特别容易发霉，如果我们将一个食物放置一两天，就可以看到一些霉菌在上面生长，这些霉菌中有黄曲霉素等一些，黄曲霉素能为治肝癌的物质，而且感染时间非常短，仅为24周。所以我们平时食用的食物一定要妥善封存，如果看到发霉的食物，一定要尽快丢掉。

　　二不吃或者是少吃咸菜，对于一些家庭来说，咸菜成为平时吃饭时必不可少的一个开胃菜，咸菜可以使平时饭菜的口味稍微有提高，但是咸菜中有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐对肝癌的发生也是相关的。所以最好不要吃咸菜，如果特别喜欢的话尽量少吃。

　　三，不要或者是少饮酒。酒中有大量的酒精，而这些酒精会使胃黏膜消化掉。胃部没有了胃粘膜的细胞，自然就没有东西去保护。所以说一些有害物质就很容易被胃吸收。

　　四，动物植物油变质后，就不能高继续使用。这两类会产生一种物质与人体的蛋白质进行反应，使得蛋白质的结构进行变形，蛋白质结构变形，这是癌细胞转化的第一步。

　　我们在使用花生油的时候，最好先把锅加热，然后把花生油倾倒在锅中，一直加热直到冒烟。这样，高温才可以使黄曲霉素进行杀除。注意特别是放置的比较久的花生油中不要使用，里面含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素的危害想必大家都知道，是诱发肝炎的主要因素之一。