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经常吃味精会得癌症吗?

  相信大家对味精是非常熟悉的,它是人们在生活当中经常食用的调料品,因为它有很好的提鲜效果,成为人们在炒菜时必备的用品。那么吃味精会得癌症吗?吃适量的味精是不会对人体产生危害,“味精致癌”更是无从谈起。下面小编带大家一起来了解一下。

  小麦淀粉经过微生物发酵后,然后再经过一系列的提取过程、修饰过程,最终产生的一种氨基,又称谷氨酸,它与钠结合后形成的谷氨酸钠,就是人们食用的味精。生产味精的原料可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。

  食用味精的注意事项:

  1、婴儿和正在哺乳期的母亲不宜食用,因为一岁以内的婴儿肾脏尚未发育完全,配方奶粉和食用的母乳是符合肾脏的渗透压,而鸡精和味精含有谷氨酸钠,使婴儿血中的锌转变为谷氨酸锌,随尿排出,造成孩子缺锌,可引起味觉功能下降、食欲减低、影响孩子的智力发育和生长发育。因此,正在哺乳期的母亲和婴幼儿应该禁止食用或少食味精。

  2、味精可以在温度是70℃-90℃左右进行溶解;不要加热到120度以上使用,那样会使谷氨酸钠会变为焦谷氨酸,使它失去鲜味,所以在菜肴临出锅时,再加入味精才是最好。

  3、炒肉菜、放醋的菜、拌凉菜是不用放味精的,肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。

  如何避免味精致癌可能性的发生?应尽量选择以水为媒介的烹调方式,比如蒸、煮、炖。谷氨酸钠含有钠离子,如果做菜要放味精,就要减少盐的用量。炒素菜时,关火十秒钟以后放味精为最佳;做荤菜时,关火两分钟以后放味精,这样食用会更安全。

  通过上面的讲解,相信大家对吃味精能致癌有了全新的认识。味精适量是可以提鲜的调料,是不会致癌。不过,小编建议大家不要过多的使用味精,过多的食用会对人体造成伤害的。尤其是婴儿和60岁以上的老人是不可以食用的。希望大家爱惜自己的身体。