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真菌性食物中毒的预防和治疗?

  真菌性食物中毒今年来的报道很多,有很多场所由于食物不卫生或食品过期而引起的食物中毒较为多见,其中报道中就有一些学校由于饮食环境而引起食物中毒。那么该如何预防真菌性食物中毒呢?真菌性食物中毒的又该如何治疗呢?

  预防

  保存粮食、花生及其制品等,应随时注意其水分和温度、积极采取措施,保持干燥,低温贮存,以达到防止真菌生长的目的。食品库房应保持清洁、于燥,并定时消毒处理;环氧乙烷防霉效果较好,用100—200g/m2封闭数日之后可减少真菌达9D%,且可维持4个月。食品加工的原料及食品,不宜积压过久;已经发生变质的食品,不应再食用,并应与其他食品隔离。发酵食品如酱、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等应妥善保存,以免食物被有毒真菌污染,必要时,可定期进行菌种分离、分型检查,以便发现污染的食品,避免中毒发生。

  治疗

  由于此类中毒损害身体各种器官,治疗上必须全面考虑,才不致顾此失彼。主要治疗是:①尽快尽早洗胃、洗肠并服泻剂,洗胃可用1∶2000~5000高锰酸钾溶液(若病人已发生呕血、便血,则洗胃,洗肠都应特别小心)。②服生大蒜一头或50g。③补液纠正脱水,酸中毒,治疗休克,但要注意心、肾功能。④狂躁、惊厥、抽搐均属重症,应给甘露醇等脱水剂,及镇静剂,对于霉变甘蔗中毒,更应及早应用脱水剂治疗脑水肿,加强脑血液循环,对促进病症恢复和预防后遗症均有良好功效。近有用高压氧以提高霉变甘蔗中毒患儿的血氧含量,治疗重症脑水肿效果甚好,一般用2.5绝对压,面罩吸纯氧40分钟,每日1次,10次为一疗程。⑤对症治疗,如强心、止血、保护肝、肾等均应注意实施。⑥对食入未经杀死真菌的食物应给予抗真菌药物。⑦应用抗生素预防感染。⑧加强护理维持营养。

  生活中预防真菌性食物中毒一定要学会保存食物的一些方法,对于没有保存好而发霉变质的粮食一定不要食用,同时像学校等公共用餐场所一定要保存好食物,并及时处理腐烂变质的食物,同时注意食堂的卫生条件一定要好。