夫妻肺片的材料是什么

　　在广大老百姓的居家餐桌上，夫妻肺片这道菜已经不再是什么稀罕的菜肴，但那光艳的色泽和那诱人的香味总会让你不自觉的多吃上几口。夫妻肺片制作精良，其传说由来已久，关于这道佳肴的历史一直在民间广为流传。

　　话说民以食为天，而这道美食则是我国最有名望的小吃之一，不但在四川是人人皆知，然而在四川以外也是享誉盛名，不少游客来到四川都要慕名来品味这道菜。可是关于大多人来说，都知道这道菜十分好吃，但具体里边都包括哪些原料，这道菜是如何做出来的，知道的人则屈指可数，因而小编就此疑问向我们具体介绍一下。

　　夫妻肺片原料：

　　牛肉、牛杂（舌、肚、心、头皮等）、老卤水各需求2500g，辣椒油、花生米、酱油各150g，花椒面25g，芝麻面100g，八角4g，花椒、味精、肉桂各需求5g，精盐125g，白酒50g。

　　具体的做法：

　　1、把牛肉和牛仔洗干净以后，将牛肉切成约500g左右的大肉块，然后把牛肉和牛杂放在一个锅里并参加清水，再用旺火把水烧沸后撇去浮沫，当肉的颜色变成白赤色的时候，将汤水倒出去，再倒入老卤水，放入提早准备好的材料，即香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好），再放入白酒和精盐，然后再倒入清水400g左右，将旺火烧沸30分钟以后再改用小火持续烧约90分钟左右，当牛肉和牛杂熟而不烂的时候，就可以捞出来放在一旁晾凉了；

　　2、将卤汁用旺火烧沸，捞出大约250g倒入碗中，再参加味精、辣椒油和酱油、花椒面调制成调味汁；

　　3、再将晾凉的牛肉和牛杂分别切成薄片混合在一起，然后将调料汁倒上去拌匀，装在容器里，最后再撒上之前准备好的花生米和芝麻面，夫妻肺片就算是大功告成了。

　　夫妻肺片营养及注意事项

　　夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

　　其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

　　2、不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

　　3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。

　　4、饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。