养生

2型糖尿病病人食谱_推荐2型糖尿病病人吃什么

  一、2型糖尿病病人食谱

  苦瓜蚌肉汤

  苦瓜250克,蚌肉100克。活蚌用清水养2天除泥味后取肉,同苦瓜煮汤;以盐油调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定,适用于上消型,养阴清热,润燥止渴。

  山药粥

  山药50克~60克(鲜品100克~120克)、粳米60克。山药洗净切成片,同粳米煮成粥。供四季早餐食用,用于多食易饥者。四、鲜萝卜炖鲍鱼。

  鲜萝卜500克,干鲍鱼50克。将萝卜洗净切片,同鲍鱼煮熟食用。每日2次服或隔日服食,连服15天~20天。

  生山药知母汁

  生山药粉30克,花粉15克,知母15克,生鸡内金粉10克,五味子10克,葛粉10克,先将知母、五味子加水500亳升,煎汁300毫升,去渣,再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊,趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。每次服100毫升,每日3次。用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。

  枸杞炖兔肉

  枸杞子15克,兔肉250克,蔬菜、油盐各适量。先将枸杞子,兔肉加水炖熟,后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉,每1~2天吃1次,经常食用可以治疗糖尿病,大便稀泻,困倦无力,尿频数。

  菠菜根内金饮

  鲜菠菜根100克,干鸡内金15克,水煎服,每日2~3次。

  山药地黄猪胰汤

  山药60克,干地黄30克,猪胰一具。用瓦锅加适量清水煮猪胰,再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉,佐膳亦可,连续服用。九、南瓜汤。

  南瓜1000克切块,加水适量,煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病人的血糖,并能增加饱腹感。

  炒苦瓜

  苦瓜250克,洗净切块,炒时加食油、盐适量,佐膳。苦瓜性味甘、苦,既能清热解毒、除烦止渴,又能降低血糖。

  素烧冬瓜

  材料:植物油9克,盐5克,香菜5克。

  做法:

  1、冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。

  2、油锅烧热后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,盖上锅盖烧开,加香菜和盐即成。

  牛肉丸子汆冬瓜

  材料:牛肉末100克、冬瓜250克、酱油、香油、盐各5克,葱、姜少许。

  做法:

  1、牛肉末用葱、姜、酱油调匀。

  2、水煮开,将牛肉末挤成丸子放入锅中,随即放冬瓜和盐,煮至熟透,浇上香油即成。

  草菇菜心

  材料:青菜150克,草菇200克,调料:盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克,鸡油10克。

  做法:

  1、白菜心洗净,焯水后用冷水浸凉,捞出后沥净水分,用刀修理整齐。

  2、草菇去蒂洗净。

  3、汤锅置火上,添适量奶汤,下入白菜心,用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味,移至小火上烧五分钟,使菜心烧至入味。

  4、用筷子将菜心捞出,整齐地摆在盘内,再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透。

  5、用湿淀粉勾成薄芡,淋些鸡油,浇在烧好的菜心上即可。

  枸杞子葱油苦瓜

  材料:苦瓜1根,枸杞子20颗,小葱3棵,色拉油适量,食盐适量,花椒10粒,香油适量。

  做法:

  1、苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。

  2、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下。

  3、苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。

  4、沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐。

  5、锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。

  6、烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上。

  7、搅拌均匀,即可食用。

  节瓜蚝豉炖瘦肉汤

  材料:蚝豉50克、瑶柱10克、瘦肉250克、冬菇(干)4朵、姜2片、水5碗。

  做法:

  1、节瓜刮毛削皮洗净,切块。

  2、蚝豉浸泡洗净;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物质。

  3、瘦肉洗净切块。

  4、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水小火炖一个半小时,下盐调味即可食用。

  海米拌菠菜

  材料:虾米30克,菠菜500克,盐3克,醋10克,香油5克,味精2克。

  做法:

  1、将虾米用水泡发洗净待用;嫩菠菜洗净,切成3厘米长的段,放入沸水锅内焯捞入凉开水内过凉,取出沥干水分;精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。

  2、菠菜放入盆内,撒上海米,浇入味汁,拌匀即成。

  茯苓豆腐

  材料:北豆腐500克,茯苓30克,松子仁40克,胡萝卜25克,鲜香菇30克,鸡蛋清40克,盐3克,黄酒5克,豌豆淀粉5克。

  做法:

  1、豆腐挤压除水,切成小方块。

  2、香菇、胡萝卜洗净,切成菱形薄片。

  3、鸡蛋清打至泡沫状。

  4、将豆腐块,撒上茯苓粉、盐。

  5、将豆腐块摆平,抹上鸡蛋清,摆上香菇、胡萝卜、松仁。

  6、入蒸锅内用旺火蒸10分钟,取出。

  7、清汤、盐、料酒倒入锅内烧开,勾成白汁芡,浇在豆腐上即成。

  二、2型糖尿病可以吃什么

  苦瓜

  肉质柔嫩,性寒味苦,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有非常明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素样作用,堪称植物胰岛素,而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验,用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病,总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜,有利于控制血糖。

  洋葱

  甜润白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用,对预防糖尿病的并发症有益。

  黄瓜

  爽脆甘甜,含糖量仅1.6%,糖尿病病人可以此代替水果食用,并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转变为脂肪,故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。

  莴笋、竹笋

  糖和脂肪含量均很低,其中莴笋含胰岛素激活剂,对糖尿病病人有益。竹笋属高纤维素食物,可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。

  三、5种食疗粥辅助降糖

  玉米须粥

  玉米须15克,粳米50克。将玉米须洗净,加水两碗,煮20分钟,去渣取汁。粳米洗净,加入玉米须汁液中,煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。

  葛根白米粥

  葛根粉30克,大米100克。用白米煮粥,加入葛根粉,煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦的糖尿病患者。

  芝麻黑豆粥

  黑芝麻500克,黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克,加面粉50克,调和均匀后煮成粥。分成3顿,随餐食用。适合各类糖尿病患者。

  南瓜麦麸粥

  青嫩南瓜250克,麦麸50克,粟米50克。南瓜洗净切小块,入锅加水煮至六成熟,加入洗净的粟米,煮沸后加麦麸。充分拌匀,熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。

  苦瓜粥

  苦瓜150克,粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净,入锅加水煮成粥,加入苦瓜片,用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。

  四、糖尿病患者的一日三餐

  1、早餐饮食

  1.1、全麦面包片(50克),豆浆1杯(400毫升),茶鸡蛋1个,凉拌苦瓜1小碟。

  1.2、蔬菜包子1个(50克),米粥1碗,鸡蛋1个,拌白菜心1小碟。

  1.3、牛奶燕麦粥(牛奶250毫升,燕麦25克),鸡蛋羹(鸡蛋1个),海米拌芹菜1小碟。

  1.4、牛奶240ml,鸡蛋1个,馒头50克。

  2、午餐饮食

  2.1、米饭一碗(100克),雪菜豆腐,肉丝炒芹菜。

  2.2、烙饼2块(100克),口蘑冬瓜,牛肉丝炒胡萝卜。

  2.3、荞麦面条1碗(100克),西红柿炒鸡蛋,素炒菠菜。

  2.4、玉米面馒头1个(100克),炒鱿鱼卷芹菜,素烧茄子。

  3、晚餐饮食

  3.1、米饭1碗(100克),鸡汤豆腐小白菜,清炒虾仁黄瓜。

  3.2、米饭1碗(100克),葱花烧豆腐,椒油圆白菜。

  3.3、花卷1个(100克),醋椒鱼,西红柿炒扁豆。

  3.4、葱油饼(含面粉100克),芹菜香干,紫菜冬瓜汤。