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银杏的食疗价值,银杏养生药膳推荐

  一、银杏果常见疾病食疗方法

  俗话有句话叫“吃白果”,表面意思就是颗粒无收,那也只是名字的音译,其实白果好处有很多,能让女性拥有红润的脸色。下面看看白果治疗疾病的食疗方法。

  小便频数、遗尿

  1、陈白果5粒、蜗牛3个(焙干),共研为末,冲服;

  2、白果仁9克,炒后加水煎,加糖适量,连汤服之,或炒研粉服;

  3、白果仁30粒、红枣10枚,煎取浓汁,加白糖少许,睡前服;

  4、白果仁用盐水炒黄,每晚临睡时服3~7粒,温开水送服

  妇女带下

  1、白果、莲子肉、糯米各15克,研为末,用乌骨鸡一只,去肠,将药装入肚内煮烂,空腹食之;

  2、白果30克,白鸡冠花30克、淡菜60克、猪脊骨125克,炖服;

  3、白果15克,芡实15克,山药15克,黄柏12克,车前子10克,水煎服;

  4、炒白果、椿根白皮、乌贼骨、怀山药各12克,水煎服。

  淋证

  银杏树根9克、松树根30克、槐树根30克、萱草根9克、麦冬9克,每日一剂,水煎,加白糖适量服。

  大便下血

  白果30克、藕节15克,水煎服,或共研末分3次服。

  尿道感染

  白果数十粒,炖熟连汤服下。

  神经性头痛、眩晕

  1、生白果60克,捣裂,水煎服,煎3次,日服2次,分3次服完;

  2、白果仁炒熟研为细末,每服3~6克,以红枣煎汤调服;

  3、生白果肉3枚,捣烂,开水冲服,连服3~5天。

  哮喘

  1、白果仁7粒,捣烂,开水冲泡,每日一次,于清晨空腹服,连服3个月;

  2、白果仁30克,加猪肝125克,水煎或调蜜少许服用;

  3、炒白果仁9~12克,用水煮熟,加入适量砂糖或蜂蜜,连汤服食。

  温馨提示:白果是很好的食物,美容养颜还有益于身体健康。

  二、银杏果的药用与食疗

  银杏是裸子植物中最古老的“活化石”,现为我国特产,除野生于某些天然林中外,全国大多数地区均有栽培。银杏的种仁,就是这里要谈的白果。

  据李时珍《本草纲目》称:“(本品)原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚(鸭脚子)。宋初始入贡,改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”可见把它派上用场的时间与其“资历”相比算是较晚的。先是民间食用,后来入贡朝庭,随之身价倍增!如宋代欧阳修便有“绛囊初入贡,银杏贵中州”的诗句;杨万里咏银杏诗:“深灰残火累相遭,小苦微甜韵最高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”明代以来作为药用逐渐增多。

  采集方法

  白果于秋末种子成熟后采收。种子为核果状,椭圆形到近球形,外种皮有白粉,熟时橙黄色。除去肉质的外种皮,洗净,晒干,即是人们熟知、带壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄为佳,种仁外有膜质的种皮。作药用或食用时,须敲破外壳,取出种仁。入药可生用或蒸(煮)熟、炒黄;食用还须除去膜质的皮和心(胚)。

  性能与应用

  白果性平,味甘、微苦、涩,有小毒,归肺经。有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能;外用则能“消毒杀虫”。

  白果种仁含较多的碳水化合物,其次为蛋白质、脂肪,以及维生素E、钙、磷、钾、硒等,故有较高的营养价值。但与药效有关的成分还不清楚。药理研究发现其有一定祛痰作用,对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。

  本品除一般食用外,主用于如下病证:(1)哮喘痰嗽。(2)带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚。

  此外,将生品捣烂涂敷,可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。

  白果的主要方例

  定喘汤(《摄生众妙方》)治哮喘,喘咳上气,痰多色黄,苔微厚腻。白果(炒黄)21个,麻黄9克,杏仁6克,款冬花9克,苏子6克,法半夏9克,黄芩9克,桑白皮9克,甘草3克。加水煎煮,取汁。分3次服。据《本草纲目》记载:当时金陵一家药铺治哮喘推出此汤方,“服之无不效者,其人以此起家”。本方至今常用。

  银杏膏(《寿世保元》)治久年咳嗽咯痰;或用于慢性支气管炎,咳嗽痰稠,上气似喘,肺气不足者。白果、细茶叶、胡桃仁各120克。细茶叶微炒、研细末,白果、胡桃仁捣烂,加蜂蜜250克,于锅内煎炼成膏。每次服1茶匙,每日2~3次。

  白果山药粉(《现代实用中药》)治小便淋浊,妇女带下及眩晕。白果(炒熟)、山药各等分。焙干研为细末,混匀。每日40克,分3~4服,用米汤或温开水送下。

  白果炖乌鸡(《濒湖集简方》)治妇女脾肾两虚,赤白带下,质清稀量多者。白果、莲子、糯米各15克,胡椒5克,净乌骨鸡1只。将白果、莲子等4物共研为末,放入净乌骨鸡腹中,以线缚定;加水和生姜、食盐少许;用小火炖至熟烂。分3~4次食。

  煨白果(《本草纲目》方)治小便频数或遗尿。白果14个,煨熟或煮熟。一日分2次食。

  此外,白果炖鸡或烧鸡,是民间最常见的食用做法:用鲜白果仁约50~100克,净鸡1只(切块),炖汤可另加蘑菇,烧鸡另加莴笋,以生姜、食盐等调味食用。对于上述病证也有一定效果。

  使用提醒

  1、本品入药用量较小,每日6~10克;煮熟或炖汤食则稍多,但以25克以内为宜(单人用量)。

  2、本品有小毒,不宜生食,尤其不可多食。白果中毒潜伏期1~12小时,可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等,甚至可以致死。在金元时期就有白果中毒或致死的记载。

  3、因有收敛的药性,故喘咳痰稠,不易咳出者慎用。

  三、银杏炖鸡汤润肺止咳

  在中医五行里,秋季对应肺,而肺主皮毛,其通过宣发作用,将卫气和气血津液输布全身,温养肌肤皮毛,以维护正常功能。而解决秋季皮肤瘙痒,可从肺部功能失调入手。比如吃吃养肺的白果。

  主题:白果炖鸡汤

  食材:母鸡半只,白果50克,食盐适量

  做法:

  1、先用温水浸泡2~3小时,之后去掉表皮和胚芽;鸡砍块在沸水中飞水后捞出;

  2、把鸡块放进砂锅加入适量清水,放入1中的银杏,大火煮沸后,撇去浮沫,关至小火,小火慢炖后加入食盐调味即食。

  一、白果又叫银杏

  白果,又称银杏、果仁、鸭脚子。中医认为白果味甘、涩,性平,入肺、肾经。白果有敛肺气、治喘嗽等功效。

  而现代研究表明,白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对皮肤真菌也有作用。

  二、选购白果的技巧

  购买白果时,可以通过一看二摇三嗅来挑到好白果:一看外观,优质的白果外表洁白、无霉点、无裂果,新鲜的白果种仁黄绿,若种仁灰白粗糙、有黑斑则表明其干缩变质;二摇听音,摇动种核无声音者为佳,有声响者表明种仁已干缩变质;三嗅味道,种仁无任何异昧者表明未变质,如果发现臭味,虽未霉变干缩但也说明其开始变质。

  四、银杏果护心脑

  白果,是一种较为常见的食材,尤其是在广东一带,白果的食用方法比较多。白果其实又称之为“公孙果”,也有的地方叫银杏。之所有有些人把白果当成保健食材,那是因为白果不仅营养丰富,也算得上是一种“名贵”药材。

  白果果仁含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  白果的吃法

  白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。

  白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。

  白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。