脑出血的一周食谱

　　控制脂肪、胆固醇及盐分的摄取量对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。虽然老年痴呆的原因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不你可能是原因之一，因此预防脑溢血是很重要的。首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性，胆固醇也须留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降低血压。此外，维他命及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。促进新陈代谢的牛蒡海带卷。

　　根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效果。海带则可预防高血压及动脉硬化。牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防有很大的效果。牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。能净化血液的木耳炒牛蒡木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上下班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。

　　木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不错。

　　木耳炒牛蒡的作法：材料（4人份）牛蒡：100公克（1/2根）木耳（干燥）：2公克（1片）红萝卜：100公克（1/2根）蒟蒻：150公克（2/3块）生羊栖菜：30公克高汤：200公克（1杯）水芹：50公克（1束）酱油：18公克（1大匙）胡麻油：4公克（1小匙）炒芝麻：少量沙拉油：适量龙眼肉：10公克（5个）1、泡过水的木耳切细；牛蒡切片泡水，红萝卜切片；蒟蒻切碎。

　　2、用沙拉炒红萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约5分钟。

　　3、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。

　　4、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。食后感言要煮得熟透，材料最好切薄、小；使用低盐酱油。可试试看这是极美味的一道菜肴，可当家常小菜。降低血压的荞麦、莲藕汁荞麦含白米所没有的维他命B1、B2及铁分，有除去体内多余热气和水份的作用，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。莲藕则有止血效果。荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用，对高血压、眼底出血及紫斑病都有效。不过，会使身体发冷，畏寒症的人要避免食用。喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症（有趣的营养学）蛋白质不足，血管会快速老化，容易受伤，继而引发脑溢血，造成痴呆症。预防脑溢血引起的痴呆症，牛奶一类的乳制品有很大的效果。就动物性蛋白质而言，牛奶不仅可强化血管，也是重要的钙质来源，多摄取钙质，血压会下降。即使血压正常，也可减少脑溢血的危险因子，还能预防骨折。现在70～80岁的老人当中，有20～30％完全不喝牛奶。牛奶虽然味道较重，但可每次少量的喝，慢慢就会习惯。一天应该喝200～400公克。想要同时吸收钙质和蛋白质，牛奶是很适合的食品。牛奶含老人需要的蛋白质及钙质，一天喝200～400公克。其他推荐食品新鲜水芹榨汁，每天分2次饮用，可预防脑溢血，对治疗后遗症也有效。大豆加水煮成饴状，每次少量，持续食用，可预防脑溢血。萝卜汁在脑出血后饮用，可助恢复。芝麻含丰富的维他命E，对改善末稍血管阻塞及高血压有效。

　　脑溢血预防方法

　　（一）40岁以上者、定期健康检查、以及早发现有无高血压或动脉硬化现象。

　　（二）避免血压突然变化、避免剧烈运动。

　　（三）均匀饮食少吃动物性脂肪、及高胆固醇高盐分饮食。

　　（四）少抽烟、喝酒。

　　（五）经确定为危险之商患需按时服药及定期检查。鉴于脑出血的发病机理与体质偏虚有关，因此脑出血病人应适当进补。但脑出血发作期，病人以痰浊淤血为主，所以不宜随意进补。住院期间，一般是由医院营养师根据患者的具体情况，确定个体化营养处方。

　　处于恢复期的病人，痰浊淤血症状基本缓解，病人体质虚弱表现比较突出。此时，应注意饮食调理。饮食宜清淡，宜食易消化、维生素含量高的饮食，忌肥甘，戒烟酒，多食白菜、萝卜等粗纤维食物，保持大便通畅。由于膳食中的脂肪量下降，应适当增加蛋白质摄入量。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日还要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干，对降低血液胆固醇及改善血液黏滞有利。每日食盐用量要小，大约3克左右，可于烹调后再加入盐拌匀即可。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋除可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收。芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。此外，要经常饮水，尤其在清晨和晚间，这样可以稀释血液。药膳可与药物治疗相辅相成，减轻症状，促进机体功能的恢复，预防和减轻再度复发。