食物中毒的症状及体征是怎样的？

　　我们如果发生了食物中毒，肯定是因为食用的食物带有我们身体分解不了的毒性，下面我们就先给大家介绍一下食物中毒的症状以及体征，因为食物中毒的发生并不像我们日常生活中看到的那样，食物中毒的发生也是有着一定的过程的。

　　一、症状：

　　虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；

　　②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；

　　③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；

　　④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；

　　⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

　　二、体征：

　　发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。

　　可见，引发食物中毒的原因是很复杂的，食物中毒的症状也是多种多样的，有的食物在某些人群身上会发生中毒的现象，但是在某些人群身上就不会发生中毒的现象，所以引发食物中毒的食物也不是绝对的。