豆角中毒最有效的办法

　　每到夏天饱满的豆角配上肉一起炒那简直是美味佳肴，但是豆角虽然美味却能吃死人，就是很多人不知道豆角炒不熟就有毒，现在很多大排档在炒豆角时都是爆炒两下就出锅，其实这样是很危险的，豆角中毒是由于加工方法不当，加热不彻底，毒素不能被破坏而引起的，那么豆角中毒最有效的办法是什么呢？

　　生豆角含有两种毒素，皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，这两种毒素在高温中可被分解毁坏，若食用半生半熟的豆角则会惹起中毒。吃了这些不熟的豆角后，有的人十几分钟或一小时会产生中毒反应，中毒者会呈现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻痹、畏寒等症状。

　　1、中毒很轻的人，会有呕吐腹泻，之后不治疗也可自愈

　　2、目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，要及时送到医院治疗，但脱险希望较小

　　3、判别豆角能否熟透的办法是，豆身由支挺变成皱扁，颜色由鲜绿色变爲暗绿，吃起来没有豆腥味，所以豆角一定要充沛煮熟才可以食用。

　　为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，在加工豆角时一定要翻炒均匀，充分加热，煮熟焖透，这样就可以避免发生中毒。现在有很多人喜欢把豆角腌制成酸豆角，在早餐里或小食里经常能看到，大家也要少吃，因为不知道有没有炒熟，再说腌制中含大量亚硝酸强制癌物质吃多了对身体也不好，所以为避免豆角中毒一定要清洗干净，煮熟透才吃。