正宗黄焖排骨的做法

　　很多人都知道黄焖鸡米饭，这可谓是中国餐饮界的一霸。但也因此而忽略了另一道菜——黄焖排骨。黄焖排骨的做法和黄焖鸡的做法类似，口感也相差不大，所以制作起来也不是很麻烦。黄焖排骨的重点就在于焖，掌握好焖的时间和火候，就成功一半了。这样制作出来的黄焖排骨酥烂醇香，很是美味。下面就介绍一下具体做法。

　　食材

　　主料：排骨一斤、鸡蛋两个、花椒水一碗、面粉一把

　　配料：香叶一片、香壳一个、干辣椒三个、八角两个、桂皮一块、陈皮一片、葱姜蒜适中

　　辅料：咸盐一勺、黑胡椒一勺、料酒两勺、白酒一勺、耗油一勺、冰糖一把、鸡精一勺、香油一勺、老抽一大勺

　　制作步骤

　　1、准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

　　2、排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。

　　3、鸡蛋打碎。

　　4、加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

　　5、搅拌均匀，备用。

　　6、把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

　　7、开小火，开始炸至金黄出锅备用

　　8、葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

　　9、锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖，焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。

　　10、出锅以后配上香菜就可以了。

　　特点

　　此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。

　　排骨的营养价值

　　1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。