怎样腌制牛蒡呢

　　牛蒡，不是买来就可以吃到，很多时候买到牛蒡都是必须要经过腌制才能够制作成为成品，牛蒡通过腌制过后才能够利用在生活中，牛蒡的用处是很大的，平时可以用来泡水泡茶，在很多人眼里，这个牛蒡腌制好了之后还有治疗疾病的功效，牛蒡用来腌制之后也可以用来制作美食，不过不会腌制牛蒡的人对这样的做法就很陌生，下面我们来看看到底该怎样来腌制牛蒡呢？

　　1、牛蒡十斤，切成长条。

　　2、切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出牛蒡里面的水来，盐会大多随着水流走。）

　　3、把洒了盐的牛蒡拌匀，把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。

　　4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，。放置一边，明早备用。

　　5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日，早上七点，杀过水的牛蒡。

　　6、在晾凉的酱汤中，依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

　　8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的牛蒡上，放如玻璃坛中，大功告成！三天后食用味道最佳。

　　牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

　　据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。

　　按照上面的方式来腌制牛蒡才会得到更好的效果，下面我们还给大家介绍了关于这个牛蒡的各种功效和营养价值，多吃牛蒡能够抵抗癌症疾病，而牛蒡用来泡茶，泡水，泡酒等都是可以的，不过要根据自己的爱好来选择，如果不喜欢喝酒的话就泡水泡茶，最好是泡水，这样不会对肝部造成伤害。