素食主义者易缺锌，缺锌的高危人群有哪些？

　　我们每一个人的味觉，都来自于舌头上的味觉感受器——“味蕾”，它能感受口腔内各种化学刺激，当食物中的呈味物质与味蕾接触，味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢，于是便产生了味觉。

　　人体缺锌时，口腔粘膜上皮细胞的结构与代谢发生异常，出现上皮增生和角化不全，结果掩盖和阻塞了味蕾小孔，造成味觉不灵敏。此外，缺锌还会影响与核酸及蛋白质代谢相关的多种含锌酶的活性，对味蕾的结构与功能产生不利的影响，从而降低了味觉灵敏度。

　　1、素食主义者大多缺锌

　　食欲不振、味觉减退，常常和缺锌有关。研究发现，素食者锌的摄入量比非素食者低，为何会�