西红柿的营养有多高？生吃和熟吃哪个更好？3类人少吃为好

　　西红柿诞生于秘鲁丛林

　　由于颜色过于鲜艳

　　一度被怀疑有毒，只能用作观赏

　　到了十七世纪

　　传说有一位沉迷西红柿美色的画家

　　在作画途中实在忍不住眼前的诱惑

　　便抱着必死的决心尝了几口

　　他躺在床上

　　回想着刚才美妙的口感

　　后来的事大家都知道了

　　画家将“西红柿无毒”的消息

　　传遍了欧洲大街小巷

　　但是

　　关于它的争论却从未停止过

　　甚至还传出了不少谣言

　　西红柿营养高吗？怎么吃最好？

　　先来看看它的营养

　　（按每100g可食用部分计算）

　　至于西红柿怎么吃的问题

　　大家都别争了

　　因为各有好处

　　01、生吃

　　长时间在高温下烹煮

　　10%的维生素C会受热分解

　　所以想补充维生素C的人最好生吃

　　此外，生吃还可以减少钾、膳食纤维、水分等损失

　　适合想充饥和补水的人

　　同时，西红柿因为能量低

　　也适合想控制体重和血糖的人直接吃

　　02、熟吃

　　加入油脂的烹煮过程

　　能让番茄红素变得更易吸收

　　适合想要保护心脑血管、增强免疫力的人

　　当然

　　大家也不必故意添油

　　并且烹饪时间不宜过长

　　最好是快出锅时

　　放入新鲜西红柿稍微加热一下

　　谣言一：西红柿不能和虾蟹同食

　　吃虾蟹之后发生过敏反应

　　是因为虾蟹本身就是部分人的过敏源

　　而相传维生素C能把

　　虾蟹中的有机砷转化成砒霜

　　这说法本身就不成立

　　就算可能，也得一次吃几十公斤

　　谣言二：黄瓜、胡萝卜会分解西红柿的维生素C

　　这是毫无科学依据的

　　黄瓜、胡萝卜本身也含有一定维生素C

　　适合搭配起来一起吃

　　谣言三：西红柿不能搭配碱性食物

　　有人说

　　西红柿不能搭配石榴

　　实际上，食物也并没有酸碱之分

　　酸碱反应也不会影响营养吸收

　　谣言四：西红柿和土豆同食会中毒

　　这个说法来源于

　　发芽的土豆和没有成熟的西红柿中

　　都含有龙葵碱

　　食用后可能引起急性中毒

　　但没发芽的土豆和成熟的西红柿

　　是完全可以同食的

　　不过还有一点要注意的是

　　如果你患有肠胃疾病

　　例如食管返流、肠易激、肠炎等

　　最好不要吃西红柿及其加工制品

　　因为西红柿中的苹果酸和柠檬酸

　　会刺激胃酸分泌

　　可能加剧疾病

　　附录：

　　文中没提到的小西红柿

　　很多人误以为它是转基因品种

　　其实并不是

　　小西红柿=圣女果=樱桃番茄

　　是最原始的西红柿品种

　　后来经过科学家的培育

　　才诞生了如今口感迷人的圣女果

　　它的含糖量是大西红柿的2倍

　　其它区别并不大

　　参考资料：

　　[1]西红柿的健康吃法和常见误区[J]。安全与健康，2016（11）：56。

　　[2]包育晓。西红柿搭配得当营养翻倍[J]。幸福家庭，2016（05）：66。