网传喝隔夜水、千滚水能致癌，到底是真是假？专家说出答案

　　d人体有百分之七十都是水分，如果缺水了，身体的废物会增加，也会产生便秘的苦恼，特别在炎炎夏日，如果身体不及时摄取水分，身体脱水的危害会更加明显。

　　喝水谁都会，但是喝水需要喝健康的水才有好的作用，有些水还真不能乱喝。

　　隔夜水和千滚水致癌不能喝？

　　1、隔夜水会致癌，这就是扯！

　　很多人认为它会致癌是因为大家觉得放太久了，会产生亚硝酸盐，其实这种物质本身不会致癌，会致癌的是亚硝胺，它进入人体需要一系列化学反应，亚硝胺积累多了确实会出现消化道恶性肿瘤和肝癌。

　　国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准含量是1微克每毫升，在这个范围内都是安全的，隔夜水的含量也不会超过这个数字，所以并不会致癌。

　　如果真的要严格对待，那么隔夜水有可能遇到的问题就是变质，比如灰尘掉进去或者有一些粉尘什么的，这个倒是要注意。

　　2、反复烧开的水不能喝？是谣言

　　这个说法和隔夜水的“原因”有点像，都是说亚硝酸盐含量过多。

　　哈尔滨工业大学的研究人员做了相关试验，结果显示，不管是原水还是烧开多次的水，只要是符合标准的自来水，在多次烧开后，还是没有检测出亚硝酸盐。就算是额外加进去的，在多次烧开后，其剂量也没有增加。

　　就算加热过几百次，亚硝酸盐的含量也没有一根火腿肠的多，合格的火腿肠亚硝酸盐的含量是每千克不超过三万微克。

　　多喝健康的水对身体自然是有好处的，如果要说致癌，那么这种水真的要小心。

　　这一种水真的要小心

　　超过65摄氏度的热水不要喝，不管是饮品还是食物都不要入口。因为这真的可能会引起，食管癌。

　　致癌的物质有很多，国际癌症研究机构（IARC）已经把65摄氏度的热饮列入2A类致癌物。有相关研究表明，65-70摄氏度的热饮就已经可以烫伤喉咙，也可能导致食管癌。

　　我们口腔和食管表面的黏膜是非常敏感的，进入嘴巴的食物如果在10-40度这个是最合适的，如果到了50-60摄氏度就会就得有点烫的感觉但能承受，超过65摄氏度就会烫伤黏膜。

　　如果一两次是没关系，黏膜会自己修复，可是长期吃烫的东西，就算没得癌，也容易产生食管溃疡和口腔问题。

　　所以“趁热吃”，“多喝热水”这些话还是听听就好，等温度合适了再入口。怎样知道食物和饮用水是否温度合适？大家可以用嘴唇抿一下，不烫就可以入口了。

　　吃是一件美好的事情，但是享受美食的同时，我们也得多注意细节，有时候一个小小的习惯可能就会引起不必要的健康问题，喝水也是一样的。

　　参考资料：

　　舒为群。喝隔夜水会致癌吗[J]。家庭医药，2009（2）：69。

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