元宵节美食自己做

　　元宵承载着中华民族两千年的饮食文明，一年一度地给人们带来团圆美满之意，吃不吃元宵不重要，重要的是应该给这种传统美食一个科学公正的说法。

　　元宵的制作方法说起来很简单，将多种馅料在糯米粉中摇裹，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球。不管如何花样翻新，元宵馅离不开糖，再添以各种果仁、果料。摇好的元宵多数人喜欢煮食，也可以油炸或蒸熟，都很美味。

　　汤圆与元宵是不同的，区别在于做法上：元宵是摇出来的，而汤圆是包出来的。说“摇”一点都不夸张，因为有一个大概直径1米多的铁器，像个大盘子似的，竖起来摇啊摇，元宵就在里面慢慢地孕育出来了，而汤圆是以糯米面擀皮儿包的，所以皮较薄、较软的。此外，汤圆的味道可咸可甜，馅料可荤可素，故而营养特点不尽一致。

　　若论营养，元宵主要含碳水化物（包括淀粉和单糖），也含少量的蛋白质和脂肪，适合作为主食的补充。比较二者能量，4粒元宵约等于1小碗米饭。为保证能量的平衡，吃元宵的时候可相应减一减主食量。

　　然而，将元宵视同米饭、馒头又是不对的，糯米糯性强，馅料甜度高，它更适合作为餐后的甜点，人们该浅尝辄止。

　　营养美食自己做

　　百种风味的汤圆或元宵都可以轻易买到，然而哪怕是出身名店，也难让人感觉新鲜，我们不妨自己动手来做一做，不仅享受了过程，更可以将营养牢牢抓在手中。

　　翠衣汤圆精瘦肉作馅，点缀青菜叶、胡萝卜，和馅的要点是顺着一个方向用力搅，汤圆粉以菜汁和好、捏成圆皮，裹上适量馅料，团好。这样的汤圆特别适合糖尿病人享用。

　　低脂芝麻汤圆黑芝麻、核桃捣碎，果丹皮切碎，再添加面粉、油脂与白糖和馅，汤圆粉和好，做皮。传统的芝麻汤圆要在馅料中添加很多猪油，在自己制作时可以很好地控制用量，果丹皮调味又解腻。这款汤圆送给酷爱甜食而又体型丰满的朋友，也适合老人和孩子。

　　哪些人不宜吃元宵

　　佳节将至，拥有健康的人没必要以种种借口拒绝元宵带来的美味和美意，身患疾病的人则不然。

　　消化不良、胃肠动力异常可以表现为食欲不振、反酸、烧心、经常腹泻或便秘，对于这样的朋友，元宵黏滞，不好消化，我们是不敢推荐的。不过，当家人围坐在一起，您不妨分享一碗热热的元宵汤，锅中那两粒不小心煮破的元宵，刚好可以给您增添一点儿甜香。

　　普通的元宵也不适合血糖异常的朋友。变通的方法不是没有，超市的无糖元宵，或是自制的南味肉馅汤圆，都可以尝一尝，不过，需要遵守同类食物等量互换原则，来保证能量平衡，才不会造成血糖的大幅波动。