饮食民谚解

　　“三月三，荠菜当灵丹。”古时，人们称荠菜为“救生草”。这里指荠菜的保健功能，每到阳春三月，荠菜开花，人们踏青拾草，把荠菜买回煮鸡蛋给孩子吃，可以防春瘟，因为荠菜对病毒有抑制作用。宋代爱国诗人、词作家辛弃疾曾赞美荠菜：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。一曰荠菜先春而萌，最早报晓；二曰它伏地而生，不俱风雨。乍暖还寒的时候，荠菜首先返青发芽，为青黄不接的庶民充饥。

　　“窝头蒸豆，赛过猪肉”、“宁可一日无肉，不可一日无豆”，是指大豆在饮食营养中占有重要的位置，经常食用大豆，可以为人润肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补精力。所以，大豆素有“植物蛋白肉”之美称。大豆含有皂苷，还能抑制人体内脂肪增多，抑制肥胖。

　　“早上三片姜，赛过喝参汤”、“十月生姜小人参”，这是指姜能治病，如感冒、呕吐、风湿痛、腰腿痛等。冲一碗姜汤冲服，顿觉全身舒服，微微出汗，症状减轻。姜对呕吐有特殊疗效，特别是运动症状的呕吐，对晕车晕船疗效尤佳。民间还有“每天三片姜，不劳医生开药方”的说法，说明姜有祛病、延年、增寿的功效。