杜婧：缺乏维生素易致口腔溃疡
口腔溃疡，俗称为口疮，是发生在口腔粘膜上的表浅性溃疡。饮食搭配不均衡、精神紧张、创伤面、免疫功能低下、内分泌紊乱都有可能导致口腔溃的发生，很多人都有过溃疡的经历，看似小毛病，治好容易彻底治愈却不容易。溃疡面带来的疼痛、进食困难等不适让患者苦不堪言，复发性的口腔溃疡更是严重影响患者的正常生活，让人精神、身体遭受双重折磨。
多数人发生口腔溃疡，是由于饮食搭配不均衡引起的，但溃疡发生后仅依靠饮食调理，很难达到短期缓解、治愈的效果。引起发口腔溃疡主要是维生素和矿物质的缺乏，采用口服大剂量维生素补充剂，能起到较为明显的作用。
一、缺什么，补什么，补多少，补多久？
有人认为多吃蔬菜水果、溃疡面撒上维生素C粉末可以缓解口腔溃疡，则误以维生素C是引起口腔溃疡的主要因素。殊不知，维生素B2的缺乏是元凶！饮食结构不平衡造成口腔溃疡，甚至是多种维生素或矿物质缺乏引起，补充单一维生素，不如综合补充。
1、维生素B2：这是一种水溶性维生素与体内能量、脂类、氨基酸代谢有着密切的关系，具有维护皮肤黏膜完整性的作用，一旦缺乏会出现口腔溃疡、唇炎、口角炎等一系列口腔症状；它的食物来源非常广泛，奶、蛋、肉、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动植物食物中都含有。
正常情况下推荐摄入量：1.2mg/天
溃疡期间：可以增加到20mg/天
2、烟酸：又叫维生素PP或者抗癞皮病因子，广泛存在于食物当中，一般很少有人缺乏。由于玉米中的烟酸属于结合型，难以被人体吸收，所以在以玉米为主食的地方会发生烟酸缺乏。除了典型的“皮炎、腹泻、痴呆”症状，烟酸缺乏时会表现出口腔溃疡症状，相继会伴随食欲不正、恶心、呕吐等症状。
正常情况下推荐摄入量：1.3mg/天
溃疡期间：可以增加到10mg/天
3、维生素B6：维生素B6的营养状况对动物的免疫功能十分重要，一旦缺乏，病变首先表现在眼、鼻、口等部位，出现类似于维生素B2、烟酸的症状。食物来源广发，动物肝脏、肉类、谷物类、坚果、蔬菜都是良好的来源
正常情况下推荐摄入量：1.2mg/天
溃疡期间：可以增加到10mg/天
4、维生素B1：B1缺乏主要表现为腕下垂、或心脏扩大和水肿为症状的脚气病。但，还发现复发性口腔溃疡和B1的缺乏也有密切关系，所以口腔溃疡的时候切勿忽视B1的补充，尤其是复发性！食物中葵花籽仁、花生、瘦猪肉、粗粮维生素B1含量丰富，蔬菜水果中含量则较少。
正常情况下推荐摄入量：1.3mg/天
溃疡期间：可以增加到10mg/天
口腔溃疡会表现出自愈性，一般在1-2周内能自发愈合。如果出现溃疡愈合时间长、反复发作或者是补充了上述维生素后效果不佳，那要考虑是否存在维生素C和锌的缺乏。
1、维生素C：VC与胶原蛋白合成密切相关，所以当其缺乏的时候会引起胶原蛋白合成障碍从而影响溃疡面不易愈合。新鲜蔬菜水果是维生素C的良好来源，口腔溃疡期间不妨增加食用量。
正常期间推荐摄入量：100mg/天
溃疡期间：可以增加到300mg/天
2、锌元素：锌在机体内发挥着极为广泛的作用，维持正常的生长发育、味觉嗅觉功能，和伤口愈合关系密不可分。贝类海产、红肉、动物内脏、干果、谷类胚芽都含有丰富锌元素
正常期间推荐摄入量：15.5mg/天
（矿质元素不推荐大剂量补充，可以口服葡萄糖酸锌口服液，谨遵说明书每天1-2次，每次一支。上述提到是水溶性维生素，可以在短期内大量服用，不超过一星期。）
二、饮食建议
1、避免刺激创伤面：不吃过酸、辣、咸、油炸和熏烤的食物，采用软食，避免刺激创伤面，溃疡严重者可吃半流质；
2、少吃刺激、上火的食物：看到葱、姜、蒜、辣椒、牛、羊肉，请绕道而行；
3、饮食清淡，多吃富含维生素、锌的食物：新鲜蔬菜、水果、杂粮、红肉、贝类有利于溃疡面愈合
4、多喝开水，不喝刺激性的饮料：烟、酒、咖啡；
三、其他建议
1、保证充足的睡眠，避免过度疲劳。
2、注意口腔卫生，早晚刷牙，勤用淡盐水漱口。
3、保持心情舒畅、乐观开朗，适当运动，增强免疫力
四、饮食疗法
1、砂锅干贝粥
原料：大米、糙米、荞麦、小米、干贝、瘦猪肉、生菜、豌豆、少量姜丝
做法：（1）杂粮+豌豆放在砂锅里大火煮开；
（2）干贝泡发切丁、瘦猪肉剁碎、生菜洗净切碎备用；
（3）将干贝、少量姜丝（去腥味）置入粥里，文火慢炖；
（4）将猪肉放入，在添加一些盐调味，熬煮；
（5）最后放入碎生菜丁，起锅，放置温热即可食用
2、菠菜拌豆芽
原料：菠菜、绿豆芽、核桃/瓜子/花生仁、胡萝卜
做法：（1）菠菜切断和绿豆芽焯水备用，胡萝卜、茶干切丝、核桃/瓜子/花生仁拍碎备用；
（2）菠菜段、绿豆芽、萝卜丝、茶干放在盆里加入食盐、醋、汤、味极鲜酱油、橄榄油凉拌调味；
（3）撒上核桃/瓜子/花生仁
文尾提示：一些顽固性的口腔溃疡，不一定是营养缺乏那么简单，可能跟免疫性疾病或者其他因素有关，必须及时就医。同时要提醒大家，水溶性维生素虽然大剂量口服不会引起中毒，但连续服用不要超过两周，矿物质不可大剂量补充，请谨遵医嘱或者说明书。
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