健康早餐别忘吃肉和蛋

　　科学早餐除了有谷物，还要能提供蛋白质，主要是肉和禽蛋。

　　肉和禽蛋很多人在中餐、晚餐都会摄入一定量，但早餐中却没有，其实，在早餐中摄入这些，比在其他两餐中摄入要好得多。科学研究表明，早餐吃得好，人更容易长寿。这就决定这些营养物质不但要摄入，而且要摄入质量好的。

　　福年来早餐100多个品种中，肉类不少，比如说鲜肉、酱肉等系列大包子、蒸肉饺、肉松卷等，这些都是经过营养专家精心配料的，肉和肉制品全部是从品牌厂家批量采购；而且，他们正在和大别山区一些养殖专业户洽谈，准备进行无公害定牌生产，引进六安地区的黑猪肉，进一步提高早餐品质。

　　再比如各类的中式蛋糕所用的鸡蛋，采购时明确要求养殖场必须提供最近两天生产的蛋，绝不允许过期变质鸡蛋流进公司的原料车间。

　　常有人问我：“欧美人长得比中国人更高更壮，是不是因为中国人爱吃猪肉，欧美人爱吃牛肉，牛肉更有营养的缘故？”

　　1，吃肉的主要目的是：让人得到优质蛋白质。

　　2，常吃红烧肉、回锅肉，往往会“营养不良”。

　　3，30岁以后，肾脏功能逐渐减退，吃肉更要适量。

　　吃肉图什么

　　其实，无论猪肉、牛肉或鸡肉、鱼肉，它们都像鸡蛋、牛奶和黄豆一样，属于高蛋白质食品，它们的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例都比较恰当，进人人体时，几乎能被完全吸收和利用。

　　从营养角度出发，吃肉的主要目的是让人得到优质蛋白质。

　　因为我们体内肌肉的正常维护，需要这些蛋白质；身体各种组织的维护也少不了这些蛋白质；人体内的各种酶主要由蛋白质组成，要让它们发挥正常的生理功能，维护其代谢更新，也离不开蛋白质。

　　红烧肉：油水足，营养不良

　　吃饭时，尝了不少红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、香肠之类的肉菜，“油水充足”，营养过剩了吧？

　　不！恰恰相反的是，这样的饮食往往是“营养不良”。因为那些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它们大多都是“坏脂肪”（饱和脂肪），多吃这些肉，会帮助体内的脂肪蓄积，给体内制造胆固醇提供原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇。

　　经常食用这样的肉类，其实并没有吃到多少优质蛋白质和其它营养素。因此，对于酷爱吃猪肉的人，要注意选择瘦猪肉，如猪肉的里脊，这个部位的肉就较瘦，而且脂肪少。

　　除此之外，我们也可以选择吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鸡胸脯肉、鱼肉等，以保证优质蛋白质的摄人，同时保证微量元素锌及维生素B12等其它营养素的获取。

　　同一重量的瘦牛肉一般比瘦猪肉含更高量的铁，对缺铁性贫血的人来说，牛肉是比猪肉更好的选择。

　　30岁以后1，吃肉更要适量

　　瘦肉吃得多，蛋白质摄入量也会多。可是，人体对蛋白质的需要是适量的，绝非越多越好。因此，瘦肉并非“多多益善”。

　　食物中的蛋白质被摄人体内后，一方面给我们带来好处，另一方面却会产生一些代谢废物。人体的肾脏是个“过滤器”，它专门处理体内那些由食物蛋白质产生的代