养生

错!吃鱿鱼并不会增加胆固醇

  因为有过“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的报道,很多人普遍担心食用鱿鱼后血液中胆固醇值增高,所以对铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等美食都敬而远之。

  其实,这是个误解。

  现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但同时也含有一种物质——牛磺酸,由于牛磺酸与胆固醇的比值适当,使得鱿鱼中所含的胆固醇能被机体充分利用,而不在血液中蓄积。

  对于“三高”人士,多吃点鱿鱼对身体健康反而有好处。这是因为,鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,富含人体必需的多种氨基酸,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

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  中老年人最好吃鲜鱿鱼

  对于有慢性病的中老年人,建议最好吃冰鲜的。干制鱿鱼在热量、脂肪含量、胆固醇含量上,都是鲜鱿鱼的好几倍。干鱿鱼中的钠含量甚至是鲜鱿鱼的近9倍。但干鱿鱼比较适合年轻人食用,其中尼克酸、镁、锌等含量增加。