吃素有四个误区，注意啦！

　　怀着对素食的热衷，糖友们者被素食深深吸引住。其实日常生活中也有一些吃素的误区，如果踏入误区就会让你的健康指数直线下滑。

　　误区一：坚持素食有助于长寿

　　蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。

　　误区二：以为所有蔬菜一样好

　　对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

　　误区三：素食就一定要以生冷食物为主

　　蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

　　误区四：素食可以增加肠蠕动促进排便

　　这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识，了解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错的选择。

　　专家主张：我不主张大家都吃素

　　中华医学会理事兼心身医学分会主任委员何裕民：我不主张大家都吃素，但需要适当控制肉食的摄入。同样是食物，肉食和素食在人体内产生的垃圾量也是不一样的。如果一段时间吃肉太多或吃素菜多，你会明显的感觉到大便的气味都会不一样。

　　我们常说“白菜萝卜保平安”，常吃蔬菜水果对我们的健康和心情都很有帮助。有研究表明，每天只吃两份或两份以下果蔬的人，明显不如吃三份或三份以上果蔬的人乐观；血液检测则发现：相对于较不乐观者，较乐观者血液的类胡萝卜素含量最多高出13%。类胡萝卜素对人的健康有保护作用，一个方面证明乐观是和我们内在的胡萝卜素有一定关系，另外一方面也和我们的吃有关系，吃可以帮助你提高这些。我不太喜欢吃蔬菜，但是我怎么办，我每天在家里，我的阿姨一定会给我打一罐将近500毫升的果蔬汁，这一罐果蔬汁够我喝一天的。以前我很喜欢吃肉，当我意识到这个问题以后，就时刻提醒自己去调整，尽量多吃些蔬菜水果。

　　饿是个习惯，忍一忍就过去了，但是实在饿得不行，有两个招数，可以骗骗自己嘴。第一个招数就是芋头，可以在家里洗好晾干，饿的时候拿一个包上保鲜膜放进微波炉里一转，把皮一扒吃下去肚子就撑了，骗了肚子又很好，但是不要吃红薯，红薯的卡路里是芋头的三倍到四倍。