养生

7种情况不宜放味精调味

  味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益,但是使用味精也有七不宜哦。

  1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。

  味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。

  2、不宜过量食用。

  用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

  3、不宜在炝锅时放入。

  在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

  4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

  5、不宜加入炒蛋中。

  因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。

  6、不宜婴儿食用。

  因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺锌。

  7、不宜直接拌入凉菜中。

  因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。