植物色素，传说中的饮食健康大功臣

　　受访专家：复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴

　　近年来研究证实，很多植物化学物质具有改善人体生理功能、预防慢性病的作用。因此，DRIs针对番茄红素、叶黄素、花色苷等植物化合物提出了“SPL值”，意思是达到或接近建议摄入水平时，利于维护人体健康。

　　番茄红素抗癌。它是人们目前发现的自然界中最强的抗氧化剂之一，DRIs建议，每人每日摄入18毫克。其广泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色水果中，适量摄入可降低肺癌、胃癌、直肠癌、前列腺癌等恶性肿瘤的发生几率。

　　叶黄素护眼。它是构成人眼视网膜黄斑区的主要色素，适量补充可显著改善视觉功能，降低老年性黄斑变性的发生几率。DRIs建议，每人每日摄入10毫克叶黄素，主要存在于南瓜、菠菜等黄绿色食物中。

　　花色苷抗氧化。抗氧化、改善视力、减轻机体炎症反应……近年来，科学研究发现，花色苷的健康益处多多。DRIs建议，每人每日摄入花色苷50毫克，其主要存在于李子、葡萄、蓝莓、桑葚、黑豆等紫黑色食物中。