经常吃咸鱼会引发癌症吗

　　经常吃咸鱼会引发癌症，原因如下：

　　1、咸鱼等腌制食物，在加工、腌制、贮存过程中，常会加入大量食盐并使用防腐剂，这些盐中含有的亚硝酸盐在肠道内合成亚硝胺类化合物，可直接诱发癌症。

　　2、腌制食物在腌制过程中，会产生大量的致癌物质亚硝酸盐，亚硝酸盐本身并不致癌，但进入人体后，会与胃酸反应生成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物，可使人体的细胞发生癌变。

　　3、腌制食物在腌制过程中，由于高盐的作用，会使这些食物的细胞内水分渗入腌制品中，当高浓度盐分进入细胞内部时，就可能导致细胞脱水，引起细胞老化。此外，当盐分增加时，细胞内的水会增加，导致细胞功能异常，加速细胞老化。

　　4、经常食用咸鱼会促进人体早熟。腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐能和食物中的胺形成亚硝胺，亚硝胺是一种化学物质，具有致癌性，可促进人体早熟。