鱼胶做法不同会影响营养价值吗?
鱼胶的营养价值与做法有一定的关系。鱼胶是由鱼的鱼膘提炼而成,含有丰富的胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌等微量元素。以下是不同做法对鱼胶营养价值的影响:
1、直接烹饪:将鱼胶直接烹饪,保留了其原始的营养成分,如胶原蛋白、维生素和钙、铁、锌等元素。这些营养成分是人体所需的营养物质,对身体有益。
2、加入调料:在烹饪鱼胶时加入各种调料,如姜、葱、蒜、盐、酱油等,可能会破坏某些营养成分,如胶原蛋白和维生素。这些营养成分对身体的益处会因调料的干扰而降低。
3、烹饪时间:鱼胶的烹饪时间过长,可能会破坏胶原蛋白和维生素等营养成分。而短时间的烹饪可能会影响鱼胶的口感。
4、添加油:在烹饪鱼胶时添加过多的油,会导致营养价值的降低。过多的油脂会阻塞人体肠道,导致吸收障碍。