什么油什么炒菜用呢？

　　常用的炒菜油有以下几种，每种油都有其特定的用途和特点：

　　1、葵花籽油：含有丰富的维生素E，有助于保持食材的新鲜口感和颜色。它适合用于炒、煎、烤等烹饪方式，但不适合用于高温油炸。

　　2、花生油：含有较高的不饱和脂肪酸，适合用于炒、煎、烤等烹饪方式，但不适合用于高温油炸。花生油有浓郁的香味，适合用于炒一些需要突出食材本味的菜肴。

　　3、菜籽油：含有较高的芥酸，适合用于炒、煎、烤等烹饪方式，但不适合用于高温油炸。菜籽油有独特的味道，适合用于炒一些需要突出味道的菜肴。

　　4、橄榄油：含有较高的单不饱和脂肪酸和丰富的维生素，适合用于炒、煎、烤等烹饪方式，但不适合用于高温油炸。橄榄油有独特的口感和香气，适合用于炒一些需要突出口感的菜肴。

　　总之，选择哪种油取决于你的个人口味和烹饪需求。