橄榄油含有什么营养成分？

　　橄榄油含有多种营养成分，其中包括脂肪酸、酚类、维生素、矿物质和抗氧化剂等。以下是对这些成分的简要介绍：

　　1、脂肪酸：橄榄油的主要成分是脂肪酸，其中最主要的是油酸（oleic acid）和亚油酸（linoleic acid）。油酸有助于降低血液中的胆固醇水平，而亚油酸有助于维持心血管健康。

　　2、酚类：橄榄油中含有一种称为多酚的化合物，其中包括单宁（tannic acid）和酚类化合物（phenolic compounds）。这些化合物具有抗氧化作用，可以帮助保护橄榄油免受氧化，并降低其脂肪酸的不稳定性。

　　3、维生素：橄榄油中含有多种维生素，包括维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等。这些维生素有助于维持身体健康，促进免疫系统功能，并有助于防止氧化应激。

　　4、矿物质：橄榄油中含有多种矿物质，包括镁、锌、铜和锰等。这些矿物质有助于维持人体内酶的活性，并有助于维持身体的正常功能。

　　5、抗氧化剂：橄榄油中含有多种抗氧化剂，其中包括羟基酪醇（hydroxytyrosol）和角鲨烯（squalene）等。这些抗氧化剂可以帮助保护橄榄油免受氧化，并降低其脂肪酸的不稳定性。