蔬菜生吃有什么好处？

　　蔬菜生吃的好处主要有以下几点：

　　1、更多地获取植物营养：蔬菜在烹调中会损失很多营养成分，而且很多营养素并不溶于水，很难从烹煮中获得。

　　2、保留蔬菜的纤维：生吃最大的优势是能获得最多的纤维素。

　　3、减少身体的负面影响：生吃蔬菜可以减少氧化物的负面影响。

　　4、保留营养：蔬菜中的许多矿物质和维生素也不耐高温。

　　5、促进减肥：生吃蔬菜有助于减肥，因为相比熟食，生食的卡路里更低，也能更快地使人产生饱腹感。

　　6、保护心血管健康：很多绿叶蔬菜中富含的叶绿素有助于降低血液中的胆固醇，还可以防止心脑血管硬化。

　　7、促进消化：生吃蔬菜中的纤维素能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道停留的时间，防止便秘。

　　8、增强免疫力：蔬菜中含有丰富的矿物质和维生素，其中维生素C的含量最高，生吃能更好地吸收这些营养素。